林国成:鹅肝的各种吃法

鹅肝是一种让人印象深刻的食材,沉郁,浓香。让人口有余香回味悠长。

我有随手拍下让人印象深刻食品的习惯。让我们开来看看各种不不同的吃法!


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花雕醉鹅肝

北京四季酒店中餐厅的花雕醉鹅肝,口感非常特别,酒香沁入,难点是鹅肝的火候,要鲜嫩恰好。


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潮汕卤鹅肝

朋友的设计工作室里,鲜嫩卤香,配红酒绝佳!南方产鹅,潮汕地区的鹅是最佳食材!



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鹅肝配面包片

刚煎熟的鹅肝配硬面包片,脆嫩焦香满口留香比较常见的做法,到也很出效果。




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鹅肝樱桃

北京大董的菜,未知道食材的情况下,入口非常意外,配强摆盘,惊艳到了!



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鹅肝鹅肠火锅

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卤水汤底

广东澄海的卤水火锅,配最新鲜的鹅肝鹅腸。极其鲜嫩,入口即化的卤香加鹅肝特有的甘郁,人口即充满味蕾。餐厅闹腾,但食物回味无穷!


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新烤面包佐鹅肝浆

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图片发自App

在纽约公园大道五十几街一个据说很有名的牛排馆,但我印象更深刻得是它的面包佐鹅肝!觉得来吃面包就够了(面包是送的)。

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法餐佐香料的鹅肝

十几年前,上海人民广场Moca美术馆的法国餐厅。带香草味的鹅肝面包片让人印象深刻!

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