家乡的味道：金灿灿的八珍卷

文|吴少如

我的家乡每到传统的节庆日子，家家户户就会忙活起来，她们要制作粿、猪肉卷、八珍卷来庆祝节日。我最喜欢的是八珍卷了。外皮炸得金灿灿的，里面的馅料软糯甜香，有香菇、五花肉、糯米、板栗、花生，虾仁，咬一口，满满的浓香。现在我给大家介绍一下具体的做法，你们要学起来哦！

食材：糯米、五花肉、虾仁、香菇、板栗、花生、花椒粉、白糖、酱油、精盐、葱、猪油、清水、腐膜。

步骤：

1、把糯米泡软，然后洗净，再放入蒸锅中蒸熟。取出，晾凉。

2、把五花肉洗净，也放蒸锅里蒸熟了。然后切成小粒。

3、把虾仁切成碎粒。

4、把香菇泡软了，然后切成丝。

5、把虾仁粒、香菇丝、板栗（也切成粒）、花生一起放锅中爆香，取出装盘，待用。

6、把糯米饭、五花肉粒、虾仁粒、香菇丝、板栗粒、花生、白糖、酱油、精盐、葱花、花椒粉、鸡精、猪油一起搅拌均匀。这就是馅料了。

7、把金黄色的腐膜平铺在桌子上。

8、把馅料用勺子勺，放在腐膜上。捏长。把放了馅料的腐膜卷起来。然后切断。同时将合口粘紧。

9、一条一条地捏，整整齐齐地码在蒸笼里面。

10、全部码好了，就大火蒸。蒸个15分钟左右就熟了。

把蒸熟透了的八珍卷取出，放凉。然后用刀切成一段一段的。这时候也可以吃。不过，放锅里炸一下，会特别香。

我喜欢把八珍卷放锅里炸到金灿灿的，然后切成小段，装盘。里面的馅料满满的，鼓鼓的，快要跑出来了。香菇、虾仁、花椒的浓香混合着糯米的清香。吃起来软糯甜香，一段一段，简直让人停不下来。