只需掌握一招，没有烤箱不用一滴水，照样做出松软香甜的蛋糕

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一直以来，对于甜食情有独钟。甜味的零食、甜味的水果、加了糖的菜肴，有时喝粥也要放勺红糖调调味。离开了糖，好像就觉得生活缺点了什么，不加糖的食物味道也是大打折扣。其实女人多吃甜食会有意想不到的好处呢！可以让你忘掉烦恼，心情愉悦，缓解压力，释放情绪！

香甜的蛋糕自然是深得我的喜爱，特别是有家名叫“詹记宫廷桃酥王”的老字号连锁店，新鲜出炉的脆皮蛋糕，蓬松酥脆，越吃越香，营养不油腻，甜度适中，隔老远闻着味道都会垂涎欲滴！每每经过门前，总会买上一袋子带回家慢慢品尝，不过付出的代价就是要耐心地排队等候，半小时乃至一小时。你看，好吃的蛋糕多有人缘！

想自己动手做蛋糕，无奈家中没有烤箱，迟迟没有行动。

无意中看到有人用电饭煲做蛋糕，想起来家里的电压力锅不是也有蛋糕功能吗？对于凡事都想尝试的我来说，怎么都得试试啊！

首先是准备材料。面粉要低筋面粉或者蛋糕粉，可是连跑了好几家超市，都是卖的高筋面粉，没办法，就用四分之三的普通面粉加上四分之一的淀粉代替，总共是一小碗面粉的量。

特地买来没有冷藏过的鸡蛋四只，如果是冰箱里的鸡蛋，可以早点拿出来放一会，鸡蛋在室温状态下更容易打发。

其它的，无非就是牛奶、白糖和盐。

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开始工作吧！

首先要把蛋白和蛋黄分离，我买的蛋黄分离器起了作用了，鸡蛋打进去，晃一晃，蛋清就轻松漏下来，好方便呢！

装蛋清的盆必须要无水无油，要不然会直接影响打发效果。

先来处理一下蛋黄：加入少许盐、半袋牛奶、两勺白糖、三勺食用油，搅拌均匀。面粉筛一下，去掉颗粒，边筛边搅，搅到没有生粉就可以了，这个很容易就搞好了，最后滴几滴白醋拌匀（白醋可以去除鸡蛋腥气），放一边备用。

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接着开始处理蛋清，蛋清的打发至关重要，好坏直接决定蛋糕的味道。

这是要用力搅动的，也是考验臂力和耐力的时候。先加一勺白糖进去，开始顺着一个方向搅，搅到蛋清起了鱼眼泡沫。

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再加一勺白糖，继续搅拌，看到有些粘粘乎乎了，最后加入一勺白糖。

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接下来的事情就是用尽全力搅拌，一直到成了像奶油样，用筷子挑起来后能拉出直立的尖角，碗里的蛋清倒扣都倒不下来了，就算打好了。

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终于大功告成，这个过程真的太累，胳膊酸的不得了，打到半途，真都不想继续了。还好，我有一颗吃货的坚定的决心支撑着，必须坚持，直到成功。下次真得买个电动的打蛋器，那样会轻松很多！

辛苦搅好的奶油蛋清分两次加入蛋黄面粉里，用小铲子样工具，上下翻动，直至融为一体。注意，这个过程是翻动，不是用力搅，小心翻均匀就可以了，

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拌好的面糊应该是稀稀的，挑起来成流线形的。

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压力锅底部刷油，倒进去调好的蛋糊，在灶台上震动几下，震出气泡，以免蛋糕起伏不平。

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盖好盖，通电，直接按“蛋糕”键就可以啦！

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固定时间大概是38分钟吧，等待的过程是惴惴不安加满心期盼……

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新鲜出炉的蛋糕，闻到甜香了吗？