017 省心省力的厨房整理术（上）
1.5万次阅读 2017-02-03
袁春楠：脱胎换骨的人生整理术
袁春楠
音频正文：
春节刚过，你吃胖了没？过一次节，胖一圈的人举手，哈。春楠过春节期间仍然很自律，一直吃的是减肥餐，所以今天一量腰围瘦了2厘米，给高兴坏了。今儿咱们的主题也是和吃相关的，没错，是厨房整理术。这个春节，亲戚朋友没少往你们家送吃的喝的吧？厨房里又堆成山了？没关系，这节课我们来一起拯救你的厨房。
最近有学员叶子留言说，为什么我买了好些整理书，感觉看了书更不会整理了，更头大了呢？这是因为呀，很多书在编写的时候是碎片化的，里面介绍的方法不是在所有人家庭都适用的，看了书你不容易找到灵感，反而留下了个影响，觉得整理很麻烦。
话说回来，随着每一期节目的制作，我越来越意识到，我想分享给大家的是一种整理思维，与其授之以鱼，不如授之以渔，我们现在课程有2000多位学员了，那大家一定会有2000种想吃的鱼。市面上有的整理书是红烧鱼，有的是烤秋刀鱼，还有的是松鼠桂鱼，但是拿到书的你可能并不想吃这个鱼，可你学会了整理思路就不一样了，将来你想吃什么鱼，自己随时去钓去做就可以了。
今天咱们来一起整理厨房，厨房是为我们自己，为家人带来美味食物和幸福回忆的地方。在整理难度上是最高级的，3颗星。之所以难度大，是因为厨房是家庭里存放物品种类和数量最多最杂的地方，从家庭整体面积比例来看，通常，厨房不会占太大的空间，在有限的空间里面，每家儿的厨房还都塞满了厨具、食物、餐具，等等各种各样的东西，除了完成整理收纳之外，还要和大量日常的清洁工作打交道，和油污、水渍啊去PK。在厨房的工作量真不小呢。要想让厨房变得整洁干净，就从现在开始做整理吧！
需要整理的厨房，往往是杂乱无章的，像刚打了仗一样。到处塞的满满当当，堆放了大大小小有用的、没用的食物、调料和工具们，基本上要用脏乱差3个字来形容了。厨房里往往破窗效应特别明显，因为懒得洗一个碗，几天时间就堆积了一堆的碗，越来越不想收拾，变成了到处都囤积着。有的同学在整理厨房的时候，尖叫连连，不是因为在厨房发现了老公藏的私房钱，是因为发现了小强军团，老不整理厨房，留下了隐患，给家里养出了蟑螂。哎呀，说到这儿我这浑身都起鸡皮疙瘩。记得以前看过一集日本节目，讲的是厨房大扫除，摄制组专门去一个搞笑艺人家上门拍摄，扫除前，这个艺人家里不仅又脏又乱，而且厨房洗碗池里堆积了几个星期都没洗过的锅碗瓢盆，下水道还堵了，发出难闻的气味。这个艺人的工作运势和他的房间一模一样，不仅3个月没有工作机会，女朋友还跟人家跑了，仅剩的一点积蓄马上要用完快没钱交房租了，这人满脸、满身过敏还长了很多大疙瘩，颜值下降50%。下水道的状态暗示了家庭运势是否通常。经过检测，原来是因为这家太脏了，他们家的被子长时间不洗，厨房也不清洁，被子和厨房下水道的大肠杆菌都超标，所以引发了他脸上的过敏，然后一环影响一环，整个人运势极差，风水里面，但凡是和堵塞、漏水相关的，都不是好兆头。3个星期之后，这个艺人把家里做了大扫除，房间整理，首先是家里变整洁了，脸上、身上的皮肤也恢复健康、工作机会也跟着多起来了，一切开始走上坡路。总之呢，你家任何一个房间的任何一个角落都很整洁，才是真正整理到位。
整理到极致的厨房一定是好用、理想的厨房，厨房不是储物间，是一个处理食材的工作区。最好做到用前用后一个样，如果能像样板间一样有宽敞的空间感就更好了。厨房表面东西呀，最好不外露，就是不陈列在台面上，要用什么食材的时候能从橱柜里第一时间取出来，在料理台上随时能开展做饭，水槽里不仅是空的，而且干干净净，过滤网没有食物残渣，灶台周边没有油渍和做饭的痕迹。经过系统整理之后的厨房，空间感变大，台面会显得比以前更大，清洁起来也更轻松，会让你爱上厨房、爱上做饭、做饭的水平能更上一层楼，家里一日三餐的水准提高了，你的伴侣当然会更爱你，最终帮助家庭关系更和谐。
从一个混乱的厨房空间，到拥有一间整洁有序、有爱的厨房，具体该怎么一步步推进呢？路径是简化、规划、归类、归位、升级，这5步。
第1步、简化
厨房里通常是过期物品的重灾区。如果你这两天探亲、旅行刚回到家，可以马上检查一下冰箱、橱柜这些地方，很可能你春节前急着出远门，没来的及，处理那些出发前没吃完的食材、剩菜，如果看到有过期了的要赶紧丢掉，很多人都没有定期在厨房里作检查的习惯，也不会有意识的清理掉那些老化不适合继续用的厨具，平时怕东西浪费只要是还能用，就一直留着，当时是安心一点了，其实留着以后也不会吃掉。
先说食材，有个女同学留言说，她厨房有很多泡菜，要不要也丢掉。泡菜当然还是可以吃的哈。别随便浪费能吃的食物哈。如果你家的小苏打过期了，这个不用扔，小苏打可以用来疏通管道，先倒一些小苏打在下水管口那里，再倒一些醋，立马就能看见出好多泡沫。
厨房里也是重复用品的重灾区。你可以先从厨房里使用率比较高的，料理区和灶台区开始行动，这几个地方是每天都会用到的。你也可以先锁定一个抽屉，把里面东西全都拿出来，肯定能发现好些重复购买，扔角落里想不起来怎么到你们家的东西。学员小珍讲过自己的真实案例，她压力一大，就要买一个新锅，家里10几个锅多的没地儿放了，每次情绪到位了，还是不买不行。平时用的还是那几个旧锅，真的成了摆设。好几个几千快钱一个的锅，都和100多块钱一个的锅叠一起放地上，脏兮兮的，看着特别可怜，整个厨房里散发着悲伤的气息。锅的话一般单身或者两口之家，有个电饭锅、炒菜锅、煮锅一大一小，4个就完全够了，最多6-8个锅，再多实在是太占地儿。春楠以前去过一个家庭上门整理，他们家就2口人，厨房里有36个勺子，而且20个都是塑料一次性的，要这么多勺子其实根本用不过来，我家只有2把金属勺子。餐具方面，如果以极简标准来给一个平时客人不多的2口之家买碗的话，需要多少个碗呢？建议2个饭碗、2个汤碗、1个大汤碗、1个大沙拉碗，1个水果盘，2个盘子，2个蘸料碟子差不多就够了。也就是10个碗盘，我的厨房里现在就只有这几件，如果没有做了早餐拍照秀朋友圈的需求，真的没必要再买新餐具。有的男学员，去了趟德国，觉得人家的东西真好呀，买了10把菜刀回家，从来不做饭，就觉得看着菜刀就高兴，是不是有点女孩子买了漂亮的高跟鞋也没什么机会穿，每次看着鞋进入假象画面呢？我家目前3把刀其实也够用了，切水果、切菜刀和切肉，可能你家厨房里的剪子也比较多，通常1、2把就够了，讲究些的用个2、3就行，太多都是闲置。
可能你特别喜欢在厨房里塞几本菜谱，其实如果你认识厨师朋友，找他们学做菜的速度反而比自己对着菜谱琢磨要快的多，不如少买书，多和朋友当面请教吧。
在厨房角落的一些不引人注意地方，都可能被塞了好些塑料袋之类的杂物，相信你在整理过程中很容易经常把自己吓倒，没想到还有这个东西，没想到还有那个东西。
第2步、规划
厨房是你吃进去的地方，卫生间是你排出的地方，一进一出，要做好把关。你可能会想吐槽，说，春楠，你之前说门厅、客厅重要，厨房、卫生间也重要，哪儿都重要吗？是的，每一个地方都很重要，因为它是你家庭组成部分之一，你需要给家庭设定整体卫生标准和收纳留白标准，每个功能区都应该遵循统一的标准。家庭成员谁使用厨房的时间比例最大，就应该谁说了算。如果5口人一起生活。5个人有不同的习惯，大家随心所欲乱用厨房，能保持整洁才怪。
到底在装修的时候哪种厨房最好呢，其实没有最好，只有最适合，厨房格局简单来说分成一字型、L字型、两列型、U型。基本上厨房的黄金三角区，灶台、料理台、水槽都完善的话，就已经构成厨房的核心。
通常考虑到买房时的价格和面积，一般家庭的厨房都是一字型的，这种厨房一个人做饭更方便，两个人一起用比较拥挤，容易打架，未来如果有机会换房可以考虑找两列型或者U型的厨房，因为厨房空间大了，灶台和水槽是分开的，非常适合2个人以上一起做饭，能高效的利用空间不受干扰。还有一种四方形的开放式厨房，四边没有靠墙摆设，最适合房子空间大，经常家里又朋友来聚餐用。
这节我们一起学习了厨房的整理方法5个步骤中的简化和规划，下一节我们继续交流厨房整理的规划部分，
018 省心省力的厨房整理术（下）
1.3万次阅读 2017-02-04
袁春楠：脱胎换骨的人生整理术
袁春楠
音频正文：
hi 爱整理的小伙伴们大家好，今天咱们继续聊厨房整理的规划部分，想让厨房用起来更顺手吗？那就要考虑动线的安排，所谓的动线就是指在空间里行动的轨迹，动线越简单利索越好，从一个常用位置到另外一个常用位置距离短，方便，这时空间利用率最高。
你可以先完整的想一遍自己买菜回家、放下菜篮子、把菜放进冰箱、切菜、煮菜的所有过程。这个过程是决定你空间配置的重要关键。物品在厨房摆放的原则是：放在离使用位置最近的地方。
如果你能让一个平时没用过你厨房的人，也能第一时间一目了然知道各种东西放在哪儿，那就是合理的安排。虽然说宽敞的厨房是每个人的最爱，但像灶台和水槽距离太远也不是好事，毕竟你洗好了菜要放进锅里的时候，最好在迈一步再多一点的距离是最好的。考虑到油烟很容易沾到墙壁上，灶台最好离墙壁有一些距离，可以装上容易擦洗的挡板或者防油贴纸。
厨房风格要怎么设计更合适呢？这时候可以参考色彩心理学，厨房最好以暖色系为主色，比如米色、橙色、红色，现在很多冰箱、保鲜盒的盖子都设计成红色的了，也是利用了人的心理，让人容易从一堆颜色种第一时间看到。如果用紫色、冷色，会让人没有什么食欲。厨房在装修的时候得注意，采光要明亮些，最好是明厨，也就是厨房带采光的窗户，如果刚好是个暗厨的话，记得选光线亮一些的灯泡，厨房里太昏暗，人是不愿意去做饭的，天天在外面解决吃饭问题，会缺少家的温馨感。
现在厨房大多选用的整体橱柜，上方的柜子，可以收纳不太常用而且比较轻便的备用品。不建议把碗和盘子放到上柜，因为很多碗和盘子还挺沉的，每次拿来拿去脖子和腰都不舒服，放抽屉里比较好。灶台下面的橱柜或者抽屉里，可以放就算是有热量，也不受影响的，比如放碗和锅是不错的选择，一到灶台要做饭了，顺手把锅拿出来，菜炒出来了，顺手把盘子拿出来盛菜，都是一气呵成的。洗菜槽下面的拉门柜里可以放过滤水罐，清洁相关的和卫生要求不太高的东西。就算是有潮气，也不受影响。每次洗碗之后如果想让餐具快速干燥的话，要不就放个滤水碗架，或者在厨房里添置一台洗碗机。
去欧洲旅行的时候才知道，人家买房时，厨房都是整体配套的嵌入式设计，再小的厨房里，洗碗机、烤箱、冰箱一应俱全，日常会用到的都电器都涵盖了。
反观咱们国内有的户型当初在卖房时设计的不够人性化，厨房里没有切菜位置，这时候可以额外买了小折叠桌，临时用一下，每次在折叠桌上切完菜再折叠放在厨房靠墙的缝隙就好了。
我的习惯是不把门当成收纳空间，也不挂东西。主要因为门不是静止的，只要一开一合，挂钩上的东西容易滑落。如果你的厨房空间实在有限的话，在门背后也可以适当做一些挂钩。
垃圾桶可以买小号一点的，桶容量小的话，你就不得不一天一处理，如果买的是大桶，会让你有偷懒的机会，你会心里跟自己说，反正垃圾桶还没满呢，明天攒攒再倒呗。其实厨房垃圾要一天一处理的，时间长了，垃圾桶里藏污纳垢，会让厨房里有怪味，吸引虫子住进来。当然，如果你是个环保人士，分类型垃圾筒更适合你。
料理工具，像炒勺、汤勺、漏勺这种特别常用的，尽量挂墙面挂钩上，在墙上收纳的目的是主要为了高效利用墙壁上的空间。常用的围裙，挂在墙上，还有抹布，可以挂在水槽附近墙面上。刀具挂墙上、插在刀座上都可以。切菜板类，很多家庭有3-5个，多的还有6、7个的，可以适当淘汰，让每个切菜板都站起来收纳，利用立体的空间。
常用的调料放在灶台附近，触手可及的地方。油盐酱醋混在一起肯定比较乱，可以分成干料和湿料，分类摆放。需要根据你们家厨房空间的格局，给常用调料找到合适的收纳工具，料理台旁边的随手调料区，通常可以放上3小罐，糖、盐和鸡精，在抽屉或者柜子里放酱油、醋、料酒、油瓶等等。如果厨房灶台比较小的话，可以找个2到3层的调料架，把高空空间利用起来。重一些的油瓶、醋瓶往下放，小罐的盐、糖往上放。
食材方面，很多家庭买的多，扔的更多，买的时候为了节省时间，批量采购塞满了厨房和冰箱，到时候过期吃不完还是给扔了，要知道，金钱是用时间换来的，扔掉的表面是金钱，其实是你的生命、你的青春，购物的时候不如理性一点。建议在厨房或者门厅固定位置放上，一叠购物清单和一支笔，出门采购前列个清单，从市场上买最新鲜的，尤其是生鲜类的最好现买现做，如果你家或者亲戚家有福建沿海城市的人，他们肯定对吃就更讲究了，一定只吃鲜鱼，从冰箱里拿出来的冻鱼他们是不会吃的。
环保袋、塑料袋，也应该在家里有固定的收纳位置，以前我想当然的以为买菜用的袋子应该放厨房呀，用了一段时间总觉的要为了几个袋子还得跑厨房很折腾，最后还是把袋子们大袋套小袋，固定放到门厅柜里，出门前5秒钟就能拿到手，最方便了。厨房大方向规划完成之后，要开始考虑细节安排了。
第3步是归类
首先，橱柜里、抽屉里都要有20%的留白
橱柜里推荐使用同材质，形状统一的收纳盒，最好是方形，空间利用率最高。圆的也可以，看上去更可爱。最好别有的高有的矮，看着容易乱心。如果你的橱柜收纳格在比较高的位置，那就选带手柄的收纳盒，这样能只用一只手取出来。收纳盒在橱柜里也按照从左到右，左低右高的方式排列。或者一高一矮的波浪式陈列方式都可以。
抽屉里可以用一些收纳分隔工具做出分区，做出隔断，这样放筷子、刀叉都分门别类，通常在宜家、无印良品都可以买到。尽量让所有抽屉里的物品都站立起来或者平铺。东西之间不重叠。
处理生鲜的工具和处理熟食的工具要区分好。切生肉的刀、切熟食、蔬菜、水果的刀，要区分好别用混了。有的家里有一块案板两面用的，可以在一侧做个标记。
有同学问锅盖怎么收纳，通常淘宝上能找到锅盖专用收纳工具，不过我也看到有个同学特别有创意，他用 了个办公室里常见的3层文件架，把平底锅和锅盖都竖起来放，也挺实用的。特别沉重的锅，别叠着放，因为要用的时候不好拿。
一些使用频次不高，形状不规则，不适合放在台面上的备用工具，可以选择在橱柜门内测订一排挂钩，把东西挂在橱柜内测。
所有开封的食物，最好尽快吃完，别一直留着。开过封食物，就算你拿着个夹子给夹上了，之后也会越来越不想吃，如果在袋子上标注是哪天开的封，过段时间你可能会吃惊的发现，居然被自己放了3个月还没动过呢。
冰箱可以模块化分区，做成调料区、零食区、熟食区、蔬果保鲜区、饮料区、冷冻区，有的人还把护肤品放冰箱，这就又多了个区域了。大一点的冰箱一打开，可以按照9宫格的思路划分收纳位置，小一点的冰箱可以按照4宫格。每一个格子里固定放什么，以后用完补充食材的时候不需要动脑子就能直接把食材在冰箱里收纳好。冰箱里只留最近一、二周会吃掉的食物，别过分屯货。而且冰箱里杜绝塑料袋，但凡放袋子里的蔬菜、水果，都特容易被捂烂。
第4步是归位
这就很简单了，像咱们之前提到的，出门买菜回来，东西归入冰箱和橱柜，塑料袋归位到门厅。
厨房灶台、料理台、水槽用完了给清洁干净，每一件厨具、调料、食材归位。用完调料瓶把盖子拧紧。说到盖子，很多人生活习惯不一样，比如说夫妻中一个人用完东西觉得无所谓盖子永远敞开着，另外一个人习惯用完把盖子拧紧。通常习惯拧盖子的人就会看另外一个人不顺眼，时间长了鸡毛蒜皮的小事也会升级成吵架。其实根源就在于每个人从小生活习惯差异，需要在生活在一起的初期把各种规则定好，大家互相尊重，遵守一起定的家规。
第5步是升级
不同家庭的厨房千姿百态，自己用起来舒服就好，只是咱们既然来学习了，就要对自己要求高一点点，适当的把厨房逼格提升一步吧。一个人如果特别喜欢吃和做饭，厨房的食材、工具肯定都会买最好的。
首先，是你的食材选择，you are what you eat。你吃的东西形成了你。一定要买你喜欢吃的，和对你身体有好处的食物。以前我特抠门，买东西、点菜都是先看价格，比了半天选那最便宜的，好些想吃的想买的为了省钱都忍了。明明想当一个每天有芒果吃的人，结果只舍得给自己买个苹果回家，真的是只买了一个，放家里一个星期没吃都烂了，反而浪费了钱，还特自责。其实今天的垃圾，全都是昨天用钱买回来的。
现在我收入稳定一些了，开始锻炼着把金钱当成工具，告诉自己在吃上面再怎么节省，也省不出来几个钱，采购时一定买自己最喜欢吃的回家，其他东西就算打折力度再大也不会看一眼，这样每次吃的时候都会最幸福、最开心。从抠门女到能精选食材为身体补充能量，我用了5年时间，一步步跨越了心理上不配得障碍，一方面是身边一些朋友影响了我，另一方面一些书里的观点也在改变我的思维，推荐一本书《半年前的食物，塑造了今天的你》有兴趣的可以找来读下。
其次，经常和你的嘴接触的餐具、杯子等，最好买你经济承受范围之内最好的。好的餐具、杯子能陪伴你10年、20年甚至更久。我看过一些顶级餐厅、明星家里或者比较讲究的家庭的厨房分享，未来如果继续升级的话，差不多会往有奢华感的英国骨瓷餐具、德国水晶杯、法国刀叉这个方向追求。不过，厨房里的食材或者工具并不是越昂贵或者品牌越大越好，一个用钱堆砌起来但是没有使用过的厨房说不上有价值，厨房是本着把料理做好为最终目的而存在的。
如果你家还有一次性纸杯、纸盘、方便筷子、各种塑料刀叉勺、赠品马克杯，最好将来淘汰掉，把他们都升级换代了吧。之前去过一个朋友家，他们家人图方便谁都不洗碗，吃饭的时候真给每个客人发一纸碗、一双方便筷子用，桌子上还铺一塑料布，吃完之后，把所有要扔的东西一卷就完事儿了，反正那次吃饭给我留下的印象真的不太好。
厨房和吃有关，吃是为了给你提供能量，所以加工食物的工具，仅次于你用的杯子、碗。
像刀具、剪子类的工具，记得小时候每家每户就一把刀，一把剪子，杀鸡杀鱼做菜都用这2样日子也过来了，现在不是有条件了吗，可以根据个人对料理的追求添置。最近我升级了削皮器，买的是无印良品家的，60块钱一个，虽然有点贵，但是真的超级好用，是我用过质量最好，最顺手的。
调料瓶这种装日常调料的容器尽量不用塑料的、切菜案板肯定木质的比塑料的更卫生。你家的食材可能会被放到不同时期购买的不同颜色、形状、大小的盒子里。像是出去吃饭打包带回来的一次性饭盒，质量看起来还行，又是透明的，能一眼看见盒子里放了什么，这种盒子可能会被你平时用来装一些食材，实际上为了长期使用和美观，最好统一购买同样颜色、同样质地、同样款式的收纳器皿。这样打开橱柜的时候会看起来很规整。
可能你家厨房一角还放了杂物货架，用来储存大米、蔬菜、水果这些食材，如果你还在用塑料袋，纸箱，甚至是泡沫塑料箱，最好给淘汰掉，换成统一规格颜色的收纳箱。大米也有专用米箱，升级了工具之后，看起来视觉效果就是变得齐整，和以前不一样了。介绍一个小技巧，在米箱里面少量放一点干辣椒、花椒，这样可以确保大米里不容易长虫子。
家里五谷杂粮特别多的，可以用合适的容器装起来。升级容器在我家经历了3个阶段，第一阶段买了好多种杂粮，是用塑料袋装提拉回家的，没想太多，回家就放橱柜里，偶尔用下最多拿燕尾夹封个口，因为看见他们的机会不多，平时很少想起来用，结果一个夏天长虫子全都给扔了；第二阶段，把每一种杂粮分别用一个饮料瓶装起来，好处是可以防尘密封，用的时候拧开瓶盖就能倒出来用，像大雪碧、大可乐瓶子那时候都给留起来当成收纳瓶，这个工具的问题是如果你不把上面的包装撕下来，很容易被洗脑，明明不喝碳酸饮料的人，不知道什么时候就突然买了可乐回来喝。到了第三阶段，我终于买了一组一模一样的透明玻璃密封罐统一对五谷杂粮作收纳了。在课程介绍里，可以看图比较下你喜欢哪种收纳方法。
厨房里还可以放一些有趣的装饰品，比如有的人装了壁挂式CD机，边做饭边享受最喜欢的音乐，也是一种有滋有味的生活方式。
厨房整理的限制嘛，主要要尊重家庭其他成员的感受。你不喜欢，别人喜欢吃的东西，别因为整理的时候，偷偷给扔了。你要是和父母住在一起，必须得尊重父母的生活习惯，人年纪越大，越需要很多东西围绕着他，人会更有安全感，所以你觉得没用的东西哪怕是个塑料袋，也得问父母的意见。整理是好事，可别因为这个意见不合再产生家庭矛盾。
好啦，今天的分享就到这里，这节课后作业是，整理你家的厨房，发送整理前后对比照片到微信群里。要求照片清晰明亮，一次发送最少2张，一张整理前，一张整理后，春楠会优选有代表性的学员作业进行点评。
这节课我们一起学习了厨房的整理方法、5个步骤，简化、规划、归类、归位、升级，希望对你在整理厨房时有帮助。厨房是表达爱心最直接的地方，让我们都拥有一间整洁、温馨、可以挥洒自如施展厨艺的厨房，把爱的能量放在每一道饭菜里面，进一步提升你全家的健康和幸福指数哦。
感谢你的聆听，我们下一节课会介绍书房整理术，再见啦。