原来“榨菜”是这样得名的

虽然吃过涪陵榨菜,但我从来没思考过“榨菜”为什么叫“榨菜”。直到昨天看了《新华每日电讯》的一篇报道,我才恍然大悟。

涪陵榨菜自1898年诞生并推向市场,历经百年沧桑,与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并誉为世界三大名腌菜。

“榨菜”的原料在涪陵叫做“青菜头”。青菜头种植于秋末、生长于冬季、收获于初春。涪陵人世世代代都有将青菜头腌制咸菜的习惯。

1898年,涪陵青菜头大获丰收,商人邱寿安家在传统青菜头腌制咸菜工艺中,引入榨豆腐的“榨箱”榨出青菜头中苦水,开启了规模化加工咸菜的序幕,“榨菜”从此得名。

其实,从“榨”菜的“榨”字也能一窥这个名字的由来。

新华字典上这样解释“榨”字的含义:

原来“榨菜”是这样得名的_第1张图片
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