你是你吃出来的

201230/<你是你吃出来的>/210105/夏萌/江西科学技术出版社

书籍导图

1.人体细胞的自我修复能力取决于两个主要因素，一个是与生俱来的细胞生命周期，另一个是后天的营养状况。先天因素决定了修复 速度，后天因素决定了修复质量。

2.一个人如果躺着不动，室温保持在2025℃，测出来的能量消耗称为基础代谢。一般来讲，男性为1400千卡/天左右，女性为1300千卡/天左右。此温度区间内，基础代谢最低，低温或高温环境中，代谢率都会提高。

3. 出汗多的地方可以喝汤，吃米线或者面条，甚至可以吃点咸菜，但是北方人即整体在空调房里工作不出汗的人就一定要减少盐的摄入。

4. 将只有能量而没有其他营养素的食物叫做空能量食物，比如白米粥、甜饮料白面馒头和大米饭。

5. 书中提供了一个计算七大营养素摄入量的方法。

6. 动物类蛋白价值优于植物类蛋白价值

7. 蛋白质失衡表现：频繁感冒、发育迟缓、贫血、易疲劳等。

8. 脑力劳动者同时运动少的人吃的粮食量要少一些，但是每天至少要保证150g左右的粮食。

9. 血型是由红细胞质膜上的糖鞘脂决定的。

10.反式脂肪酸有很多好听的名字：植物氢化油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、氢化油、起酥油、植脂末等

11.维生素分为脂溶性和水溶性。水溶性的不怕摄入过多，就怕不够，脂溶性（维生素A、D、E、K）的如果摄入过多，就会导致中毒。

12.总是吃海鲜但是不吃红肉的人容易出现缺铁性贫血，补铁就要多吃牛肉，红肉和鱼肉的调整比例为：1：1

13.补锌首选牡蛎，其次是动物内脏，再者是牛、猪、羊肉，蛋类也不错

14.瓜类、茎类蔬菜含水量高，尽量选择叶菜类和菇类蔬菜

15.一个人每日的摄水量总和约为2500ML，水源有三个：饮水（大约1200ml），食物（大约1000ml），物质代谢（为300ml），在标准室温20℃左右，水的输出总和同样为2500ml，渠道有4个：肾脏（1500ml），呼吸（350ml），皮肤（500ml），当人体中却水量达到人体体重的2%时，会感到口渴，当到10%时，会烦躁无力，体温升高，血压下降，达到20%就会有生命危险。普通人每天饮水12001500ml.

16.肠道粘膜有个特殊功能，叫做营养素的调节功能，能够判断血液中缺乏哪种营养素，缺的多就吸收的多，因此营养素在不同人不同时期之间的吸收率能差很多倍。

17. “地中海式饮食”

地中海饮食

18. 豆制品可以补充人体必需氨基酸，一天总量保持在3050g

19. 成人每天食盐不超过6g，每天烹调油2530g（相当于一人一天需要油脂量的一半），糖的摄入不超过50g，最少控制在25g以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2g，喝1500~1700ml水，提倡引用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150min以上，主动身体活动最好每天行走6000步

20.早晨，人刚起床的时候是空腹，胆囊里已经充满了胆汁，这是半夜里肝脏合成的胆汁，在天亮前排到了胆囊中。早餐时如果吃油性食物，胆囊会立即收缩，排泄胆汁，这样可以防止胆结石的形成。早餐要高蛋白、高碳水。

21.人体中的排毒器官：肠道、泌尿道、皮肤

22.关节痛、头昏、心悸等连锁反应与蛋白质缺乏有关

23.腿抽筋、痛经、高血压的食疗密码：钙

24.抑郁其实是大脑营养不良