漫咖啡实体店体验

体验者：梅海兰

体验时间：2017.12.08

影城名称：洛阳万达影城

职位：服务员

  不同于星巴克、COSTA等美式咖啡连锁，这个由韩国人创立的咖啡品牌，正在寻找另外一种生存之道。

　　 “漫咖啡（Maan Coffee）绝不仅是一个喝咖啡的地方。”

　　 这名来自韩国的商人是北京漫创作餐饮管理有限公司董事长、漫咖啡创始人。自2010年12月25日第一家漫咖啡试营业以来，已处知天命之年的辛子相就已经成为中国咖啡市场上名副其实的明星。截至今年年初，他在中国已经开业的36家漫咖啡门店全部实现盈利。辛子相称，漫咖啡门店目前的回本周期仅为一年，最慢的也能在两年内收回成本。

　　 对于漫咖啡的成功，辛子相总结说：“人们记住漫咖啡绝不是因为咖啡。”这与八年前星巴克创始人霍华德•舒尔茨写于自传《将心注入》中的名言颇为类似：星巴克的品牌甚于咖啡。

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　　 “漫咖啡并非一个简单喝咖啡的地方，这是一个聚会、活动、休闲、谈话甚至开会的地方，我希望漫咖啡能成为家、单位、餐厅之外，中国消费者第四个日常活动的场所。”辛子相说。

　　“最放松的咖啡厅”

　　 与许多商人不同，辛子相人生最大的偶像并非耳熟能详的商业巨子，而是一位建筑师，他让辛子相从年轻时就开始迷恋建筑，并开始对自己店铺的艺术设计有一种执迷般的追求。

　　 “我最大的爱好之一，就是喜欢去看各种漂亮的建筑。”辛子相表示。

　　 那位对辛子相影响巨大的建筑师，正是以把自然感融进现代建筑而著称的大师隈研吾。这种源自年轻时的喜好，某种意义上决定了漫咖啡的风格走向。在漫咖啡中，你看不到过分装饰的家具，也看不到画得极为精美的墙壁，你能感觉到的是一种自然与古典感。

　　 种在屋子内的柿子树、充满古典意味的土耳其吊灯、未经过分雕琢的原木家具……有位漫咖啡的老顾客说，漫咖啡不像一个咖啡厅，而像一个哈利•波特故事中霍格沃兹魔法学校里的存在。

　　 “这种自然感，会让漫咖啡的顾客感觉放松，放松是漫咖啡的最根本的追求，也是加盟漫咖啡成功的根本原因。”辛子相说，这种放松、自然的风格是漫咖啡在创立之初就已经设定好的。

　　 在上海玩的时候偶然进入了一家非美式咖啡厅。“这个咖啡厅挺让我震惊，里面有许多让顾客可以打牌、做游戏的空间。”

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　　 “之前我在中国去过的几乎都是美式咖啡厅，美式咖啡厅往往给人一种很拘谨的感觉。”辛子相一直对这样“拘谨”风格的咖啡厅不感冒，尤其对有些美式咖啡厅所提供的站着喝咖啡的体验方式很不赞同。

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其实有业内人士曾质疑漫咖啡与咖啡陪你在很多细节上比较相似，比如装饰。“漫咖啡在韩国没有任何门店，完全是依照中国消费者习惯打造的产物。”对此，辛子相回应说，比起漫咖啡，咖啡陪你更强调韩流明星元素。比如在咖啡陪你中，一进门就会看到韩星张根硕的海报，而通过消费也可以获得有韩流明星标记的纪念品。

　　 “我认为漫咖啡最大的对手是漫咖啡自己。”现在，辛子相每周都会去门店考察，他甚至会因灯光亮度、音乐音量等细节的失误而大发雷霆。

　　 “漫咖啡从没打过广告，却能获得不错的反响，靠的是口碑，所以对漫咖啡的品牌形象，我非常谨慎，而且我们会不断调整变化。”