古人的酒量为啥这么大？

    诗圣杜甫的《饮中八仙歌》里面写道：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。在唐代中，大斗大概相当于今天的6升，小斗相当于2升。就算按小的算，假设酒和水的密度相当，那么李白竟然可以喝4斤酒！这酒量放在今天真的是很恐怖的了。那么古人的酒量为什么会这么大呢？其实玄机就在于他们喝的酒！

大酒鬼李白

    古人最早喝的酒是酿造酒，大多以大米、黍米、粟米等谷物为主要原料，通过发酵酿造而成。当时过滤酒的技术还不成熟，酿出来的酒还有许多杂质，因此会十分浑浊。那时酿酒也没有无菌技术，酿出来的酒含有很多微生物，表面会漂浮着一层白色偏绿色的浮沫，所以也有“蚁绿酒”之称。白居易的《问刘十九》中的“绿蚁新醅酒”指的就是这种酒。

问刘十九

古代文学作品也经常称酒为“浊酒”，这是因为酿酒技术不成熟造成的。这种酒容易腐败变质，所以那时候的人喝酒习惯煮了再喝。曹操与刘备煮酒论雄，实际上也是在搞杀菌消毒工作的呢！

煮酒论英雄

    唐朝以前的酒，更像今天的醪糟，酒精度多数也就1度左右。而酒坊里卖的酒，往往会把里面的杂质进一步澄清过滤，因此也称为“清酒”。这种酒经过窖藏以后，度数可达5度左右，在那时已经是很好的酒。李白喝的酒，顶多也就5度，和今天的啤酒差不多。李白喝一斗酒，也就相当于今天的4瓶啤酒。是不是忽然感觉李白的酒量也不过如此而已？4瓶啤酒简直轻而易举~

    到了宋代，酿酒工艺有所提升，酒精度估计能到10度左右了。在《水浒传》当中，武松打老虎之前喝了18碗酒，如果1碗酒算他个3两，那武松喝了5、6斤左右的酒。而武松喝的18碗酒，最多最多也就是10度。换算成今天50多度的白酒，武松应该喝了1斤左右。虽然说这个酒量在今天也算厉害了，不过应该还算不上顶级的酒量。

武松打虎

    到了元朝，酿酒工艺有了划时代的革新。这种革新来自北方游牧民族的影响。游牧民族生活在蒙古草原和东北地区，冬季长且寒冷，因此喜欢喝高度酒来取暖，像今天的俄罗斯人爱喝伏特加这种高度酒取暖。元朝前后，北方游牧民族从阿拉伯人、波斯人那里学会了蒸馏技术，再结合中国传统的酿制工艺，酿造出了中国特色的高度谷物蒸馏酒。

深蓝伏特加

    这种蒸馏酒的制作方法，是把经过发酵的酿酒原料进行一次或多次的蒸馏提纯而成。多次蒸馏后，酒液的酒精含量会变得很高。这种蒸馏酒的酒精度一般都能达到40度以上，高一些的能达到60多度。我们今天喝的白酒，就是这种蒸馏酒。