冬天的第一颗草莓｜网红草莓卷制作方法和技巧

草莓卷

网红如果不创新，恐怕也难逃被时间遗忘的结果。

韩国网红草莓卷前段时间可谓刷爆了ins，如今到了春天，将奶油馅的颜色和形状都改成樱花状，一款全新的草莓卷就诞生了。

相比起原版，我觉得这款带着樱花既视感的草莓卷，更让不是少女的我，开始有点少女心爆炸的感觉呢。

材料

蛋糕体：

牛奶 35g

色拉油 35g

低筋面粉 45g

鸡蛋 3个

细砂糖 40g

柠檬汁 适量

奶油馅：

草莓粉 40g

凉开水 15g

细砂糖 25g

淡奶油 250g

草莓 适量

过程

1、首先制作蛋糕体。将把35g牛奶与35g色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。

2、接着加入过筛的45g低筋面粉，搅拌至无粉状态。

3、加入蛋黄搅拌均匀即可。切记不要搅拌太久，以免面糊生筋。

4、往蛋清里加入几滴柠檬汁。没有柠檬汁，可以用白醋替代。

5、接着我们将蛋清分三次加入40g细砂糖，打发至湿性偏干。打至提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。

6、接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

7、再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋糕糊完全翻拌均匀。

8、做好的蛋糕糊倒入装有小号圆形裱花嘴的裱花袋中。

9、4寸圆形慕斯圈底部沾少许面粉，印在提前有油纸的烤盘上。

10、将做好的蛋糕糊烤15分钟。

11、40g草莓粉加15g凉开水搅拌成顺滑的糊状。配方中所用的草莓粉是我自己直接用冻干草莓打的，每个人手上的草莓粉牌子不同，吸水性可能存在差异性，所以凉开水的用量要视情况增减。

12、搅拌好的草莓糊、25g细砂糖加入250g淡奶油中打至全发。

13、将烤好的蛋糕体翻至背后，先挤上一层粉色奶油。

14、再在奶油上面放上2颗左右切开的草莓。

15、接着再上边挤出一朵朵小樱花，加入草莓丁和薄荷叶加以装饰。这样，超级少女心的樱花奶油小贝就做好啦

Tips

1、草莓粉必须提前用清水搅拌成糊状再加入淡奶油打发，若直接加入淡奶油中打发会有颗粒状，颜色也不好看。

2、没有草莓粉可以使用1~2滴色素代替，颜色会相对更加漂亮。