中国古人常说“不时不食”，讲究的就是吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。春已来，这些高价值春菜，你吃了吗？
豆芽
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。豆芽的维生素含量高，对矿物质利用率也提高了，其中的蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
【豆芽汤做法】
1、 黄豆芽洗净，大葱切片
2、锅里放食用油，将黄豆芽炒2分钟
3、加4杯水，盖上锅盖，中火煮7分钟
4、在煮好的汤里加盐调味，最后放蒜泥和葱，关火
枸杞叶
都知枸杞是个好东西，却少有人知道枸杞叶。枸杞叶味甘、苦、性凉，可以和肉作羹或煮水代茶饮，有清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。在春风里，人们眼睛总觉得干涩，皮肤也变得干干的。
【枸杞叶猪肝汤做法】
1、取枸杞子叶200克、猪肝200克，枸杞子些许
2、将所有的材料都洗干净，在滚开的水中放入猪肝，等其变颜色之后立即捞出来待用
3、放水入锅，加入姜丝，等水开了之后加入枸杞和枸杞子叶，加入焯过水的猪肝，调味后水烧开即可食用
荠菜
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，春寒料峭之时，别的春菜还未见踪影，荠菜就已经生长于田野山头了。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水的功效。
【荠菜豆腐汤做法】
1、冬菇加温盐水浸泡30分钟
2、其余材料洗净，切块即可
3、出荠菜、豆腐外所有材料下锅，大火煮沸后，转小火煲0.5～1小时
4、起锅前10分钟加荠菜、豆腐、食盐调味即可
香椿
天气转暖，细菌也更加“活跃”。香椿性凉，味苦平，有清热利湿、利尿解毒的功效。同时，香椿可谓是春天的时令名品，富含维生素C及胡萝卜素，有助于润滑肌肤，也是个美容的好手。
【香椿炒鸡蛋做法】
1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末
2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可
韭菜
韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的可以多食用韭菜。但韭菜属于素中之荤，肝火旺盛的人不宜多吃。
【韭菜炒鸡蛋做法】
1、韭菜摘去黄叶和烂叶，放入清水中洗干净，甩干水分，切成小段
2、鸡蛋打入碗中，打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水，搅拌均匀
3、起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋成型变熟，捣散盛出备用
4、另起锅热油，油熟后，把鸡蛋和韭菜一起倒入锅内，炒匀后倒入适量食盐，再次翻炒均匀即可盛出食用
莴笋
莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。
【莴笋炒肉片做法】
1、根莴笋去皮洗干净切成薄片，大蒜拍碎
2、前腿瘦肉切成薄片装碗，加入无添加酱油、香油、小粉拌匀腌制15分钟。如果太干，加一点点水稀释
3、大火烧热锅，加适量油，放入大蒜，接着放入肉片，大火快速翻炒，炒出香味，放入莴笋一同翻炒片刻，加适量盐，翻炒均匀，出锅
药补不如食补，休闲之余不妨给自己给家人做道“春菜”吧！
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