只有广州土著才知道的手工饺子店，街坊都是论斤买！

以前在中山六路，有一家开了很多年的饺子店。
都是 现做现包 的，到店的客人都是整斤整斤的买，有些不想煮饭更是买些回去囤着。他家几乎都是做的街坊生意。

后来搬走消失了一段时间后，这家店再次出现在了 海珠中路 。
配方没变，还是 元老级的叔叔阿姨 ，卖着一样的东西，是许多人儿时的回忆小店没错了。



#01· 只有广州土著才知道的传统饺子店.

白色瓷砖白色墙，没有座位，叔叔阿姨们则穿着白色衣服，整个店都很有 8090年代 的feel。

店里还有一些 老旧的机器 ，好几把大刀以及几位上了年纪的叔叔阿姨，这就是这家传统饺子店的全部了。

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从开门到收工，陆陆续续都有许多人前来购买。

街坊们都很自觉的排队，因为饺子都是下单即做的，所以等待时间也会稍久一点点，而且叔叔们也会很友善的跟你聊天~

点单后叔叔阿姨就会围在一起开工， 三两下的功夫就把饺子包好了。
叔叔阿姨们也都是老职工了，无论是 包饺子的手法还是馅料的重量、调制 等等，都看得出经验十足。

从饺子到云吞蛋面..一眼就能看穿这家店所售卖的东西，墙上还挂着 几把颇有年代的刀。

台面上有 剁好的各种馅料 ，韭王芹菜冬菇玉米..任你挑选。
吃多少买多少，吃不完的也可以买半斤。如果买回去不是即食的话，叔叔们还会 落粉 在饺子上，使保存时间更长。



#02· 手工制作的饺子，真材实料！

我们买了 玉米饺、韭王饺、冬菇饺、鲜肉云吞 ，拿到手就赶紧回去煮开开吃了。

他家饺子与平时吃的不同， 饺子皮偏厚，下锅不容易散。
我们煮了许久，也没有散开，但是对于喜欢吃饺子皮薄的人来说，确实有点 偏厚 了。

入口有一股 面味 充斥口腔，十分爽滑。虽说饺子皮偏厚，但馅料依旧不少，撑满了整个饺子。

煮开后，饺子更像是变身了似的， "身形"都变大了一倍。

#韭王饺#
三个口味我更喜欢韭王的多一点， 韭黄跟鲜肉搭配巧妙， 入口十分清爽有滋味。

咬开里面还带着汤汁，沾上点 辣椒酱 更鲜香开胃。

#玉米饺、冬菇饺#
玉米馅的饺子 中规中矩 ，没有很惊艳，比较大众口味一点。

冬菇饺的味道更加浓郁，不得不说，馅料都很鲜。一口咬下去迸出 鲜甜的汁 ，令人回味无穷。

#云吞#
相比起广式云吞， 他家的云吞皮也是偏厚的 。但是每个云吞都是 饱满 的，一口一个，瞬间撑满整个嘴巴。

大大个的云吞十分鲜香， 没有多余的馅料，单一也很好吃。

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在这个讲究效率的年代，还有多少人愿意 手工制作饺子 呢..
这家店虽说开了很多年，价格也上涨了不少，如今也大多要 20元/斤 了，对比起一些连锁店，价格还是不便宜的，但好在真材实料。

叔叔阿姨们也都上了年纪，味觉也变弱了，皮也变厚了..不过对于街坊们来说， 那个从小吃到大的味道，更值得回味..
用老顾客的口吻来说，爱吃的人自然还是爱吃，而有些人，则是买个情怀了..



南北饺子

地址：越秀区海珠中路278号

人均：20

编辑 = 啊费

摄影 = 涛涛

在广州

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