柳州螺蛳粉百亿产业的思考

致那些动不动就怼预包装螺蛳粉的柳州本地宝宝

　　总是看到一些柳州的小伙伴在吐槽预包装螺蛳粉，说一些难听的话，为此我想有几句话，不吐不快。你们的确是身在柳州街头，出门就能吃到地道正宗的螺蛳粉，但是我觉得不应该拿这点优越感来怼预包装螺蛳粉和，动不动就说什么“预包装螺蛳粉吗？我们柳州人都不屑的，店里吃的才正宗啊！”

　　第一，咱们柳州人吃东西爱好的是重口味，但是外地的小伙伴，特别是江南一带的小伙伴他们从小吃清淡口味长大的，并不习惯重口味食品，如果我们不做一定的改良，让味道清淡一些，那柳州螺蛳粉根本不可能走向全国，更何况已经有很多友商在攻克欧洲市场了（壶壶向他们致敬！）。

　　第二，堂食制作的工艺和预包装制作的工艺会有差别导致口味上会产生差别，但是我所看到的是：柳州政府、柳州螺蛳粉企业都在想尽办法让螺蛳粉原滋原味走出去。我们在努力，你们在嘲笑，既然都爱螺蛳粉，这样真的好？

第三，家乡的美食要走出去，离不开家乡人的支持。非常感激很多在外地工作的柳州宝宝，我总能听到他们这样说：很久没有吃过螺蛳粉了，这个味道虽然淡了一些，但是更适合外地人，因为我们柳州人的口味是很重的。

第四，我们壶城人家不仅仅是在预包装上花了很多心思，而且我们早就已经在着手线下堂食店的试验了，广州、珠海、东莞、苏州、黑龙江、唐山、太原、济南、山东……等等地方都已经有了我们壶城人家的实体店，招商已经面向全国空白区域，所有的原材料全都是从柳州厂部发过去的柳州本土食材，这一切都是为了保证原汁原味。

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