牛奶的故事

临近学期末，学业反而能喘口气——各种小测试和实验课已经上完，剩下的就是期末考。

回首一看，也差不多一个多月没写过东西，趁着上午的鸡肋时间，写点杂谈。

牛奶是一种很有营养的食物，含有很多钙和蛋白质，可以补钙，让小孩子长高、防止老年人骨质疏松……种种好处，大家都应该有所听闻。甚至还有就是“一杯牛奶强壮一个民族”等的口号。

然而，中医界对于牛奶却是比较保守。比如说强调牛奶是阴寒物质，多喝不适宜等。个人觉得，如果不放入特定的情景之中，是无法评价一样东西的好坏的。所以关于牛奶这种食品，我会根据实情去评判一下。

1. 学龄前小孩喝牛奶。这个点没什么争议。西方营养学认为它营养高，中医营养学认为牛奶虽然寒凉，但是小朋友是纯阳之体，可以消化这种物质，所以也挺不错的。当然，母乳喂养依然是排在首位。

2. 成年人喝牛奶。西方营养学认为每个年龄层都需要营养，需要补钙，只是量的多少问题，所以，终身喝牛奶是没问题的。在这个点上中医是不太赞成。因为成年人已经不是纯阳之体，没有那么多能量去消化阴寒的牛奶。如果经常喝，腿就会变得像“牛腿”一样粗——阴寒积聚。

此外补钙方面，中医也是存疑：喝进去的钙是否都能被吸收？就好像西方营养学质疑——骨头汤能不能补钙？不过中医好像没有理论指明说喝汤补钙，但是补营养应该这个点肯定是有的。当然大家也会疑惑，猪骨头不就蛋白质和脂肪嘛，这算是啥营养？——请看历史背景：中国人解决温饱问题也不超过50年，甚至更短。在那种天天吃菜的日子里面喝个骨头汤自然是很营养的。如今，大家也不再为吃肉而烦恼，所以现在的“营养”已经不是当年的那个“营养”。只是大家还保留了之前的生活习惯，所以时不时就炖骨头汤，“滋补”一下。总的来说还是要感谢国家的兴旺发达，让大家解决了吃喝的问题。

但是中医并不否认牛奶的营养——对于虚弱的人而言，喝点牛奶是不错的。牛奶虽然是阴寒，但滋阴效果也不错，虚火上涨、阴液亏损之人，喝牛奶也没啥负罪感。比如说经常吃燥热食物、通宵达旦工作的人喝下牛奶也不错。但是但是但是，这种喝法不等于说一边啃炸鸡一边喝牛奶——中医对于牛奶的服用是有讲究的——请看下一段。

3.怎么喝牛奶。在国外，比较常见的操作就是冰箱拿出来直接喝，或者混咖啡里面，当然近年来各式奶茶店也在袋鼠俱乐部大热。当看到这种操作，你是否也想直接把牛奶从冰箱拿出来就直接灌呢？中医的角度是：白种人天生体格比较壮，消化能力也比我们强，所以他们在这方面是比我们有优势——直接喝也无妨。另外，温热的咖啡兑寒性的牛奶，这看起来也没啥问题。

（插播一下，本人比较喜欢喝的一款Chai Latte，是一款印度/斯里兰卡风格的拿铁——用大量的香料，比如姜、胡椒、丁香等代替咖啡；加牛奶煮成的东东，非常赞，非常养生。除了对钱包不太友好之外Orz）

但我觉得国人的平均身体素质还是和欧美人有差距，直接灌比较伤脾胃。所以中医的操作是一方面要加热，另一个是要放姜or胡椒or荜茇（拼音Bì Bá）or一些热性的东西。我自己是没见过荜茇，所以我会放姜。不过说回来，其实本人很少喝牛奶，所以……没有发言权。

干的药材

活的植物

但是，把牛奶拿来做点心和做饭这件事我比较拿手哈哈。如果是做饼干或者蛋挞什么的，放烤箱烤首先是加热了，然后饼本身就是偏燥热的东东，刚好！土豆炖牛肉或者咖喱鸡出锅前加点牛奶更是赞，各方面都考虑到了_(:ᗤ」ㄥ)_。

说回，虚火上涨、阴液亏损之人为什么不能直接喝牛奶。按理说，牛奶滋阴，我现在阴虚，不就刚好吗？？？大方向是对的，但是操作要谨慎。因为——熬夜不仅伤阴也伤阳。如果直接喝，根本没有足够的阳气去化开阴寒之气，结果越喝越寒……所以上文也提到要加热性的食材一起操作一下。另一种情况是短时间内阴液损耗，但还没伤阳（比如运动完出了很多汗），这时候直接喝是无妨，但是本着关怀群众健康状况的原则，我还是建议——你不加姜至少也把它放到常温吧？之前上大学，下午运动完很渴。我一般不去奶茶店而是去旁边的小卖部买两盒牛奶，当时觉得好喝，还不知道是什么回事。

4.更简单的操作。虽然上述已经很详细，但大家或许还是觉得喝个牛奶又要加热又要放药材好麻烦啊啊啊啊啊啊啊啊啊……有没有更简便的方法呢？

真不巧，还真有。就是，

酸奶和芝士。

按照中医的理论，酸奶和芝士经过发酵，性质已经是中性偏温，吃起来无压力。但是要注意的是市面上大多数酸奶都会加很多糖……所以你可能摄入了健康的牛奶但是糖超标，哈哈哈。

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