随着冷压果汁在全球越来越出名，制作冷压果汁的机器也慢慢受到了众人的关注，另大家迷惑不解的是，同样宣传是冷压果汁机，价位从几百元到几十万不等。那么到底什么算是冷压果汁机呢？它们制作出的果汁到底有什么不同呢？在这里，作为一个该行业从业者，简单地给大家科普下。
1，nfc,hpp果汁不属于冷压鲜榨果汁。
目前市面上比较火热的NFC果汁，又名非浓缩还原果汁，是针对传统浓缩还原果汁而言的，传统的浓缩还原果汁在一定程度上不是纯果汁，而是将浓缩果汁与水，糖，添加剂按一定比例勾兑而成。而NFC采用的原料不是浓缩果汁，而是将新鲜水果压榨出汁，罐装后经过巴氏或者高温杀菌制作而成的果汁。由于经过了杀菌，冷藏下NFC果汁的保质期能达到1到3个月。适合便利店和大型超市销售。而HPP果汁前段出汁方式和NFC果汁类似，区别是罐装后，hpp采用的是超高压杀菌技术，这种技术是低温下的杀菌技术，对果汁的营养成分和口感破坏较小。但是，不管是NFC还是HPP果汁，由于采用了杀菌技术，并且为了保持果汁的稳定，都在一定程度上添加了稳定剂，并采用了均质的生产工艺。口感和营养成分上比真正的冷压鲜榨果汁还是差了很多。所以，如果你觉得在便利店能喝到10多元的NFC果汁和店里买到的几十元的冷压鲜榨果汁一样，那么你就错了。
关键字：NFC, HPP是杀菌工艺果汁，并非冷压鲜榨果汁。
识别方法：保质期在3天以上的都是杀菌工艺果汁，非冷压鲜榨果汁。
2，原汁机制作的果汁不是冷压蔬果汁
目前市面上有很多机器，价位从几百元到几千元不等，宣称是慢速冷压榨的果汁机。这种果汁机一般作为家用，当然很多年前，他们有个更为普遍的名字，叫做原汁机。
我们先看看原汁机为什么自称做出来的果汁是冷压果汁吧。首先原汁机不是用高速旋转的刀片打碎水果蔬菜，而是采用慢速的螺杆挤压，这样符合了冷压果汁的尽量避免温度，也不会把大量的空气混合进果汁。所以原汁机制作的果汁，不容易氧化，分层。此外，原汁机有滤网，这样能做到渣汁分离，也满足了冷压果汁机的过滤要求。那么为什么，我们要说，原汁机做出来的果汁不是真正的冷压果汁呢？
问题就出在挤压方式上，用过原汁机的都知道，我们只需要将需要榨汁的水果蔬菜，切块，切片直接放入下料桶中，然后螺杆慢慢推动食材前进，最后挤压出汁。这里有两个问题：
第一，冷压果汁的食材研磨的越细越碎，口感越好，营养物质越丰富。仅仅把水果和蔬菜切块是远远达不到研磨的效果的，这样挤出的只能是水果中的水分和糖分，营养物质还是保留在细胞壁中没有得到释放。
第二，螺杆由于驱动电机的扭矩限制和螺杆的机械物理特性，普通的家用原汁机螺杆产生的压力，离冷压果汁机的压力阈值还有很大的差距。这种压力下，水果蔬菜的营养成分也很难被挤出来，最直观的反应，就是同样重量的水果蔬菜，原汁机的出汁率要比冷压果汁机少20%左右。
关键字：原汁机的果汁看着很像冷压果汁。看不见的营养成分天差地别。
识别方法：没有单独研磨破碎，只要是采用螺杆挤压的，也不是冷压果汁机器。（另外还有些机器不是采用螺杆挤出，而是采用几吨压力压板挤压，但由于没有带研磨破碎，也不属于真正意义上的冷压果汁机）
3.冷压果汁机为什么那么贵？
那么这么说，只有那些动辄几万几十万的机器，才是真正意义上的冷压果汁机么？很遗憾的说，是的。
上文已经讨论过了要制作冷压果汁的两个必备的条件，研磨破碎，和能产生阈值压力的压力系统。研磨破碎，这个破碎程度没有一个具体的标准，以我的从业经验来说，可以对比2mm圆丝刀盘的破碎程度，不管是采用齿轮研磨，还是采用刀盘研磨，研磨出的碎片呈蓉状，并且看上去要比2mm刀盘切的碎片更细腻，就符合破碎的标准了。这个有待后面做更多的研究，把这个参数细化。
而我们所说的压力阈值到底是多大呢？这个是有实验数据的，经过多次实验证明，阈值在每平方米受到的压强大小在0.875mpa。换算下来就是一个300mmx300mm的压板，必须能产生8吨的挤压力才能达到压力阈值。
综合以上两个特性，就给冷压果汁机器的制造带来了很大的难题。如何在很有限的空间内，产生如此巨大的压力，并保证整个钢构结构稳定不变形。所以冷压果汁机器的成本高居不下，也是冷压果汁机器价格价位偏高的主要原因。
目前世界上主流做冷压果汁机器的国家，主要是美国，西班牙，日本，中国。其机型主要是 美国goodnature X系列，西班牙MASTER系列，日本 pure juice系列和中国的G-1mini系列。
关键字：冷压果汁机，研磨破碎，8吨压力一个也不能少。
识别方法：认准目前主流生产厂商，对价格区间有清醒的认识。
