销售技巧，餐饮业如何做好竟争?

有位朋友在市中心商业圈开自助餐厅半年，周围有七八家同行，竞争激烈，生意不温不火的，这次见面，他见我做销售

的，就与我讨论看法，怎么把生意提升上来，我就三个方面与他提供参考！

1、自身方面:口味.品种.价格，服务等与周围一般，看不出优势来

2、竞品方面:其他这几家自助餐一直都在美团上打价格战，虚假繁荣，很多一家中午竟然从原价50多降到30多一位

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3、站在消费者的角度，你要给他们一个购买的理由啊，这里五六家自助餐，为什么选择你？你都没有，消费者不是非你不可啊！

这几家自助餐虽然他们的定位最高的才59元一位，很多价格战都打到40多一位，

整个商圈生意最好的这俩家店客单价都在80到100以上，也就是说这个商圈是有这个消费能力。

很多人在定位的时候没有详细数据调研，去细分客户需求，都是凭感觉做决定，会

偏向安全性选择居中，所以一窝蜂的都卖50多。

那怎么做?只有跳出这个竞争，开创差异化，进行消费升级，用高价来打败低价！

于是我大胆的建议直接把价格定位拉高到88元一位！

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消费者在自助餐这个领域里是品类选择冲突，也就是纠结选择是去吃烤肉自助，牛

扒自助还是火锅自助，西餐自助等等，现在有了新的选择冲突，价值冲突，吃好还

是吃歹的问题，想带妹子来，或者请好点的朋友，会直奔价位高的而来！

剩下的问题就是，脱胎换骨，鸟枪换炮了，砍掉本地菜产品线，换成粤港小炒，因为吃本地菜满大街都是，不会到你这来吃。