梯田上的紫珍珠，红楼梦里的御田胭脂米

和以往吃的紫米不同，墨江的紫米香甜而温润，用它煮了杂粮饭，又黏又糯，又有一种恰到好处的柔韧。

云南墨江自古就有“紫米之乡”的美称。北回归线从墨江穿城而过，形成了独特的气候。原生态的环境与当下众多城市的雾霾锁城有着天壤之别。

哈尼族在梯田上开垦种植，千百年来传承至今，耳边的哈尼古歌未停，身侧阿哥阿妹的欢歌笑语，是哈尼族人以巨大的创造力赋予了哈尼梯田生生不息的生命。

烟雨迷蒙，退去层层云雾，阳光渐渐洒满山野，婀娜曲折的银带缠绕山间，这里有独特的气候和日照条件，使得这里的紫米粒大而饱满，故《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。也因稀少又被称为“紫珍珠”。

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紫米VS普通的米？

紫米的表皮含有比莓果类食物更多的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，对人体健康有益。而花青素容易溶解于水，所以在淘洗过程中掉色是正常的现象。

紫米就生长在这里海拔1200米以上的原生态梯田上，这样的地形无法实现机械化，所有的耕作全部都是人工完成。这里没有施肥，不打药。

每年春天人们开始插秧，层层梯田，每插一次秧就要弯一下腰，加上要爬上梯田，所以种植紫米是件很耗费人力的事情。

紫米一年一熟，产量又低，自汉武帝以来，历代帝王都将紫米列为“贡品”，可见其珍贵。

紫米煮粥做饭，口感香甜松软、又黏又糯，又有一种恰到好处的柔韧，让不爱吃米饭的人也天天惦记起吃饭。

用紫米做起了让人馋涎欲滴的芒果紫米粥、桂花紫米藕、紫米蒸糕、紫糯米面包、紫米包饭等，并且还在持续探索着紫糯米的新美味。

紫米不仅口感香甜温润而且营养丰富。紫米中富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富。

《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等好处。所以人们又称它为“补血米”、“长寿米”。而它富含的花青素还有助于美容养颜呢！