植物是有灵魂的，它们有可能创造史诗——《餐桌植物简史》读后感（二至四）
题目： 农药好比跑步机，猕猴桃类似海马
--《餐桌植物简史》读后，之二
作者：曲润琏
写作时间： 20200627，18：50至19：50
《餐桌植物简史》，英国，约翰.沃伦著，陈莹婷译。2019年11月出版。
1.小麦中有可能混入毒麦。毒麦本身无毒，但内部常寄生真菌。真菌可使人产生醉酒症状，“发疯”。欧洲中世纪有人故意吃它，寻求醉酒感觉。
2.前苏联科学家瓦维洛夫，寻找优良的基因型，但基于遗传改良的培育植物的想法并不完全符合苏联的意识形态，间接导致其受批判、判刑。但他主导的种子藏品倒是保留了下来。
3.蔓越莓原产美洲，含单宁酸，有一点药用价值。渐被神化，鼓吹其保健作用，昂贵。人工种植费时费力，有干收和湿收两种方式。往往耗费大量的水，挤占野生生物栖息地，农药也污染水道。
4.思：上下班途中一步也不愿意走、平时喜欢枯坐、回家后开始在跑步机上健身，这类人不鲜见。而农药，似乎跟这种人家里摆放的跑步机相似：野生植物进化出有毒化合物保护自己少受害虫啃咬；但人类倾向于培养有毒成分更少的植物，这类植物能讨好人类的味蕾，同样也诱惑着害虫们；于是人类发明出越来越多的农药，作为野生植物进化出的天然毒素的替代品；于是人类开始食入大量残留的农药。（另外，植物的抗氧化物一般比较苦，很容易在驯化过程中被淘汰掉；但抗氧化物可以帮助人类清除自由基、预防癌症；于是人类又开始挖空心思培育富含抗氧化物的品种。）
5.英文名称直译为“好望角醋粟”的东西，实际是酸浆（即东北人所说的菇茑、灯笼果）。加勒比海附近居民嘴里说的“无花果”，实际是香蕉。
6.颠茄有毒，被称为女巫的魔药原料，据说女巫扫帚柄需要涂抹颠茄油膏。实际原因是其毒素能够引起幻觉。同是茄科的龙葵（即黑星星、黑天天、幽幽，胶东音近“野幽”），含茄碱，过度刺激神经系统；而某种颠茄含有阿托品，能够抑制神经系统；二者同一科，作用相反、作用对象相同。
7.茶藨（pao1）子，全是真菌寄主，有的真菌对松树具有毁灭性影响，故禁种之子；有的真菌对当地醋粟有感染性，可使之渐灭绝。茶藨子与醋粟是近亲，可杂交。思：黑醋粟就是正宗的黑加仑（不是冒充黑加仑的黑葡萄），远贵于黑葡萄干，曾在1980年代在黑龙江种植过一个阶段，也称黑豆。
8.猕猴桃原产中国，有5个品种，小者如葡萄大小，大者有中华猕猴桃（更黄、更光滑）和美味猕猴桃（更绿、毛多）两种。西方人称中华猕猴桃为中国醋粟、小甜瓜、奇异果等。猕猴桃神奇之处：一是擅长杂交和回交，“网状进化”；二是多数开花植物继承母本叶绿体，但猕猴桃由花粉粒携带叶绿体及其基因，走的是父系遗传路线。思：与动物界的雄海马养育小海马类似。【待续】
题目：把草本的基因，活出木本的气势
--《餐桌植物简史》读后，之三
作者：曲润琏
写作时间： 20200628，20：15至21：45
《餐桌植物简史》，英国，约翰.沃伦著，陈莹婷译。2019年11月出版。
1. 可可是热带植物梧桐科的一员，这个科的植物的花都有恶臭味。巧克力来自于可可豆，苦涩的可可豆藏身于充满甜粘液的可可果实中。有的印第安人曾把可可豆当货币使用。制巧克力第一步是发酵可可豆，任由果蝇来食果肉，果蝇携带的酵母菌开始发酵，产生的热量“杀死”可可豆，引发系列化学反应，这对形成巧克力复杂的口感十分重要。可可豆里的可可脂、可可粉，加上糖和固体牛奶混合，即成巧克力。思：每种巧克力风味均不同，是可可不同、配方不同、比例不同之故。
2. 腰果是一种热带乔木。每棵树起初只开雄花，晚期才开两性花或偶尔出现一些雌花；产量低，只能收获三四十个果实。结出的果实有巨大的腰果托和小小的坚果；坚果壳硬且充斥着毒油（毒油提炼后可用在汽车刹车片上），坚果里的果仁才是人类爱吃的昂贵的腰果。腰果托味道一般，狐蝠喜食之，人类可用它来酿酒、制造白兰地等。思：腰果跟核桃和银杏果有相似处，均外被毒衣。
3. 开心果与腰果是近亲，也是高大的乔木。开心果完全雌雄异株，在美国产量一直不高，因为雌树与雄树花期错位（不同步），多数雄株花期很短，有时会导致颗粒无收。原因可能是，在其故乡中东地区，果园附近有野生近亲的雄株可以帮助授粉，而移植到美国后，无野生近亲，无法相助。思：桑树一般也是雌雄异株，雄树只花无果，雌树靠风媒。但偶有自然变异或人工培育成的雌雄同株者，自力更生，“自花自果自开怀”。
4. 甘蓝，有各类表现，有春生的、夏生的、秋生的；有皱叶的有圆球的；有芥蓝（形如长茎小油菜）、羽衣甘蓝（观赏性植物）、球茎甘蓝（胶东人说的“大头菜”）、花椰菜（胶东人说的“花菜”、抱子甘蓝、西蓝花等，全属一个物种。有的甘蓝年龄可达30岁；有的一到夏天就会死亡。思：甘蓝类似于花里的兰花、动物里的狗，不同亚种之间差异很大，比如藏獒和哈巴狗，简直不像是同一物种。但是，胶东人所说的咸菜“芥疙瘩”“疙瘩头”，并非甘蓝，而是根用芥菜，与雪里红、榨菜等是近亲。
5. 饥荒时期，人们曾用橡子、蒲公英的根、拉拉藤的种子等作为咖啡豆的替代品。拉拉藤，是正宗的咖啡的近亲，二者同属茜（qian4）草科，虽然一个木本（咖啡树）一个草本（拉拉藤）。思：另有一种植物叫葎（lv4）草，形似拉拉藤，网上有人误叫它拉拉藤，实际它是桑科的植物，也即是胶东人所称的“拉狗蛋”。说起来，同一科的植物，有木有草，颇为有趣，比如刚才说的茜草科的咖啡和拉拉藤，比如桑科的桑树和葎草，还有豆科的国槐和黄豆，等等。
6. 思：植物如人，百人百性，百植亦百性，颇有嚼头。由草本和木本的分类想到，竹子属于草本还是木本呢？一般归类为草本，因为它不会终生长高长粗，且一生只开花结果一次；但它有木质部，且长寿，所以也有人称之为木本。把草本的基因，活出了木本的气势，且从古到今，倍受吟诵，竹子也算“前无古草、后无来木”的奇材了。叹。【待续】
题目： 植物是有灵魂的，它们有可能创造史诗
--《餐桌植物简史》读后，之四
作者：曲润琏
写作时间： 20200629，20：40至21：40
《餐桌植物简史》，英国，约翰.沃伦著，陈莹婷译。2019年11月出版。
1. 田地里，杂草经常比庄稼长得更茂盛，这是现实。思：其中一个原因，是自然规律使然。任何一块地，各植物自由竞争，总会有胜出者，胜出者相当于“中奖者”而已。庄稼恰巧属于“中奖者”的概率并不高。另外，庄稼往往是人类培育的类似“寄生虫”的品种，独立生存能力弱，在自然界中的竞争力自然较低。
2. 通常，植物都有防止自花传粉的机制。但并非百分百成功，而人类喜欢驯化可以自花传粉的品种，这样的品种受限制少，更易繁殖。思：人类喜欢的植物品种，是不忠贞、不聪明、无骨气的奴隶一样的傻白甜类型。
3. 地理上不隔绝，则种内杂交频繁，两地群体会始终保持相似。一旦隔绝，则两地物种差异将越来越大，很快会分化成不同的物种。思：大陆与周边小岛，隔绝越久，鸿沟越远，岂止植物如此？人类种群亦如此，不论形态、心态，还是风俗、文化。
4. 昆虫授粉，口器极长的品种，专一适应那些“把蜜藏在长管基部”的花朵，使花粉只能在这个物种间流转。则，这种花儿和这种昆虫，类似于被隔离到了不同的“岛”上，得以快速演化，与其他花儿的差异会越来越大。白垩纪开花植物和昆虫双双发生爆炸式辐射演化的现象，或正因以上机理。思：人类精神方面也有类似道理。学识厚积而薄发，是此理。另外，人若目光空洞、头愚脑钝，哪怕遍历繁华也不过是行尸走肉；而心灵若强大而自由，即使身陷囹圄灵魂亦可飞扬。
5. 兰科是开花植物中的“天下第一大科”，约五分之一的开花植物（2万多种）属于兰科。兰花种类高度多样性，是花儿结构复杂化的直接结果，且依赖同样高度协同进化的昆虫实现传粉。因此，只将兰花带离原产地、不带走昆虫，难以保证其繁殖。这是兰花较少被驯化的原因之一。香荚兰属3种植物被栽培，商品名为“香草”，用于香水行业；其原产于美洲，靠蜜蜂和蜂鸟传粉（移植到其他海岛后，无法传粉，前50多年只能扦插，后来人类用竹片代替蜂鸟助之人工授精，才得以大量繁殖）。收获香草荚后，要曝晒、“发汗”、再晒，历时半年，很辛苦，故价格昂贵。1874年，科学家用造纸废料中的木质素合成了香草醛，成本只有天然香草的1%。另外，温带兰的成对块茎，形状类似男人的某个器官，导致它长期与性迷信联系在一起。还有，兰花茎曾经作为廉价的淀粉汤被广为出售，至今土耳其仍保留这种饮食习惯。思：兰花史，复杂奇异，像人类社会中的某些家族的千年历史。有人说，历史和现实中的真事，比小说还好看，因为更生动、更深刻、没有逻辑漏洞；其实，细品很多植物的进化史、以及它们与人类的“互动史”，不亚于宏伟瑰丽的人类史诗。只要你有发现美的眼睛，有心，有慧。【待续】