2018-12-02

高端酒店品质检查标准表-餐厅服务：轻食

CATEGORY: LIGHT MEALS类别:轻食

STANDARDS - SERVICE服务:

员工是否立刻知道顾客上门?

员工是否亲切的与顾客打招呼?

员工是否出示菜单？

员工是否在客人坐下时点饮料？

饮料是否在点单后的5分钟内送到?

饮料是否用托盘呈装?

饮料点单是否正确?

服务员持玻璃器皿时是否手持握把并扶着底座？"

员工是否将瓶罐装饮料倒入杯中？"

员工是否熟知菜单上的品项？"

服务员是否取得完整的点单？"

服务员是否尝试提供更多餐饮选择？

服务员是否提供正确的餐具？

餐点是否在点餐后15分钟内上菜？

上菜时是否做到尽可能不给客人造成不便? （从宽敞的一边上菜）

服务员是否主动提供餐点所需的调味料？"

调味料是否装在正确的容器内？"

当顾客喝完饮料时，员工是否主动提供续杯?"

服务员是否主动提供咖啡?

糖包选择是否包括白糖、红糖及代糖？

服务员是否更换烟灰缸？

服务员是否巡场确认顾客获得满意的服务？"

顾客离场时服务员是否有说谢谢？

ACCOUNTING - BILL PRESENTATION买单:

帐单是否放在干净的帐单夹内并附上笔？

帐单是否出示明细和正确的消费金额？

服务员是否将费用收好？

服务员找钱金额是否正确？

顾客使用现金付款时，发票是否即时提供?"

THE EMPLOYEE员工:

员工是否穿着干净、熨烫整洁的全套制服？"

员工的仪表是否整洁？"

员工是否佩戴名牌？

员工面对顾客与同事是否面带微笑有礼貌？"

员工是否招呼并协助顾客需求？

员工是否随时观察注意服务细节？

员工是否展现专业及效率？

PRODUCT - MENU AND FOOD菜单和餐点:

菜单是否多元并提供当地菜色？

出餐是否掌握恰当温度？

餐点份量是否合适？

餐点是否依照客人喜好烹饪？

PRODUCT - TABLE LAYOUT餐桌摆设:

餐桌是否以花艺、银饰和瓷器装饰?"

餐具是否干净、抛光并成套摆放？

陶器餐具是否干净、无裂痕并成套摆放?

玻璃餐具是否干净、无裂痕并成套摆放?

餐巾是否干净平整无渍？

盐罐及胡椒罐是否干净填充满？

PRODUCT - PHYSICAL CONDITION OF VENUE空间硬体设备:

餐厅/ 休息厅是否维持良好？

灯光照明是否正常？

所有的窗户和镜子是否干净光亮？

装饰的植物花卉是否崭新？

所有的窗户是否干净无渍？

桌面是否干净无瑕？

AMBIANCE环境:

员工的服务是否从容不迫？

休息区是否是否让客人感觉到好客和舒适？