烘焙饭看过来，超软中种松面包卷完整做法

熟悉的朋友都知道我入烘焙坑四年了，平时的爱好除了烘焙就是打麻将，当然现在突然发现打麻将很浪费生命，所以所有的时间都拿来研究怎么做烘焙，怎么给宝宝做好吃又营养的宝宝餐，怎么做出网红美食，怎么减脂，怎么甩肉，做些什么让自己过得更有意义，so，自制超软中种面包卷的超全做法来了，拿走不谢！

Step1：将高筋面粉140克，低筋面粉40克，酵母5克（约一茶匙）水80克放入主锅，2分钟揉面模式混合均匀。放入冰箱放一晚上冷藏发酵至2倍大。

Step2：第二天将发酵的种面拿出来撕碎，放入主锅，放入高筋面粉80克，细砂糖30克，全蛋液20克，牛奶20克，奶粉10克，倒入主锅以2分30秒揉面模式将面团和好，再放入20克黄油，1/4茶匙盐，2分钟揉面模式，将面团和光滑

Step3：和好的面团覆盖保鲜膜放入温暖的地方发酵至2倍大，大约40分钟。判断发酵是否完成可以戳一点干面粉，在面团上戳一个洞，不回缩即可。

Step4：发酵好的面团进行一次整形和排气，那一个28×28的金烤盘（不粘烤盘）用擀面杖将面团擀开和烤盘一样大。

Step5：整形好的面团放入温暖地方2次发酵约40分钟。

Step6：发酵完成以后，用叉子在面团上叉很多的洞洞排气。（为了防止烤的过程中鼓包）

Step7：面团表面刷一层蛋液，撒上自制肉松，白芝麻，香葱。

Step8：预热烤箱180度，烤12到15分钟至表面上色。

Step9：烤好的面团倒扣，稍微凉一下取出来，借助擀面杖进行擀卷。擀好以后分割即可。

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