一菜两吃-蒜配茼蒿

        中国文化源远流长，我们的祖先在生活实践中发现许多食物不但可以充饥、补养身体，还可医治一些简单的疾病，可谓“药食同源”。今天介绍的这道美食也是对身体有益的一道滋补佳品。

        材料构成：主料：茼蒿秆、叶、辅料：蒜泥、蒜末、焙熟的二和面（比例：5:1玉米面和面粉）、盐

        制作过程：

        1、焙熟二和面:取精细玉米面500克、面粉100克调匀。在干锅中小火焙熟晾好备用。

        2、蒸制茼蒿糕：将清洗后的茼蒿叶沥干水，加入适量二和面和少许盐，菜叶拌匀二和面即可。蒸锅水开上气后，把拌好的茼蒿叶均匀地摊在篦子上，大约5厘米厚，蒸制2分钟出锅，配蒜泥即可食用。

        3、蒜蓉筒蒿秆：茼蒿秆清洗后切段4厘米，在热水里焯一下沥干水，加少量油入锅，油热后加入蒜末煸炒出蒜香，倒入茼蒿秆，加少许盐，翻炒几下出锅即可。

        营养价值：茼蒿又叫“菊花菜”，有调补脾胃、润肺清痰、通利二便的功效。还有助于降压补脑增强记忆力；可开胃消食，增加食欲；可加快胃肠道蠕动，促进排便，可调节机体水代谢，消除水肿。尤其是茼蒿含有丰富的铁和钙，促进血液生成，使骨骼坚韧，对老年人预防贫血和骨折有很大帮助。茼蒿的维生素A原很丰富，是等量茄子、黄瓜的15-30倍。

      大蒜含有大量对人体有益的活性成分，可防病健身，被人们誉为“天然抗生素”。大蒜本身不抗癌，但与氧气生成的大蒜素能抗癌。所以宜生食，切片、切末、蒜泥在空气里放置15分钟以上，让其与氧气结合产生大蒜素。与青菜配伍有很强的杀菌作用，与青菜中维生素同食有清热解毒功效。

      注意事项：茼蒿的制作过程把握好火候，不能不熟，也不能太烂。有胃病者不宜过多食用大蒜。