关于餐饮菜单的一点思考

一、定位

1、菜系定位（8大菜系）——确定做什么菜

2、客群定位（价格带）——确定做什么人的生意

3、品牌定位（场景）——确定做什么样的环境

二、视觉表达（美观设计）

1、突出菜品特色（图文并茂、推荐菜、特色菜、新品）——推荐要有重点

2、不同价格菜品合理排布（重复性排列）——菜品价格可以错落，菜品可以重复

3、突出品牌特色（风格）——要有统一的风格框架包装内容

三、结构合理（逻辑性、消费习惯）

1、新老菜品分布合理——新菜要放在消费者注意力更集中的位置

2、冷热菜、酒水、热汤分布合理——图片的出现要恰到好处

3、四大菜品（利润贡献型、营销贡献型、竞品占位型、随时调配型）分布合理

波士顿矩阵分析