风雪已至，煮杯白茶正当时

昨晚下雪，刮了一夜的风。没想到今天天气格外好，午饭后小睡一会儿，阳光正好照满整个阳台。便拖出小茶几，摆好茶具再烧一壶山泉水，晒着太阳整个人都感到暖暖的。说要泡一壶白茶，老婆便把安吉白茶拿了过来。我说这是绿茶，叫白茶的绿茶。

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我正要起身去取茶叶，老张来了。这老张看他的侧脸你定会感觉他是一个圆圆胖胖的油腻中年胖子。若是看正脸他确实胖但一点不腻岁月也没在他脸上留下太大的痕迹并且还透着点可爱。我和老张是过命的交情，一起同过窗一起扛过枪一起……往下就不一一列举了。

白茶，属于微发酵茶。制茶的工艺让它更多的保留了原汁原味。白毫银针、寿眉、白牡丹都是白茶。

白毫银针是白茶里面的极品，但不是说寿梅、白牡丹就不招人喜欢。白毫银针产量少，物以稀为贵，价格也就比较高。茶树经过一个冬天的积蓄，等到初春时节万物复苏，也到了白毫银针的采摘时节。茶的采摘是极讲究的，不能用手直接掐，更也不能用工具剪，采茶的技巧都融在茶农们那美妙的一提之间。因为形似银针又白豪素裹所以名为“白毫银针”，真是美如其名。就像亭亭玉立的姑娘，半掩罗裙却不娇羞。取一只玻璃杯进行冲泡，一个个银针随水而动芽芽挺立，正如十八岁女子的灵动富有生机，让人充满瞎想。

白牡丹和寿眉，也是根据茶的特点来取名的。白牡丹都是一牙一叶或者一牙两叶，叶片初展豪心显著，宛如一朵盛开的小花。寿眉叶片就比较粗大了，一芽几叶的开展也就拉开了档次，乍一看怎么也不会和茶联系在一起。当然我觉得如果初尝者可以先选择寿眉，琥珀色的茶汤加上醇厚浓郁的口感能更直观的体验到白茶的滋味。相对于寿眉白牡丹的香气会更鲜爽茶汤颜色会略浅一些。

喜欢白茶的人，都知道“一年茶三年药七年宝。”我觉得白茶不容易上口，因为白茶的味道比较独特。不过白茶只要一上口，就很难再放下。这几年每到双十一、双十二都会和朋友一起在网上挑选几饼白茶屯起来，去茶市更不必说了。讲真这好的东西不必最早得到，否则就不容易接纳其他了。

白茶是可以拿来煮着喝的，煮茶可以用铁壶，铜壶，陶瓷壶……玻璃壶，如果不知道哪款壶适合自己，可以一一买来试试。我喜欢玻璃壶，可以直观的观察茶汤的颜色，便于掌握火候，最大的原因是没钱儿，哈哈，玻璃壶最便宜。要说的一点是，不是所有的白茶都适合煮，要看年份来选择合适的冲泡方法。陈年老白茶各种元素得以沉淀转化，拿来煮着喝可以激发其深层次的活力而不至于像新茶般苦涩。喝之前必须得闻其香，独特的茶香令人心旷神怡，还要观其汤，琥珀色的茶汤让人感到温暖通透，最后慢慢品来。

《茶经》里面说茶的生长环境决定了茶的好坏，“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”所以说适合自己的才是最好的，肥沃的土壤不一定都是好的。就像老张说的大街小巷皆是美女，阳春白雪下里巴人都是曲儿。你觉得美别人不一定觉得美，如果你都喜欢那你就有问题了。

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