苗族之啖怪为䤃|乡野拾遗

大明帝国，嘉靖年间，广西布政司右参议田汝成，著书一本——《炎徼纪闻》。

《炎徼纪闻》中的“炎徼”二字，当时泛指“岭南炎热”之意。

顾名思义，此书便是著书人田汝成在岭南地域的记闻集成。

在查阅苗家民俗时，某人偶然翻到此书，发现别有一番风味。田汝成将自己在岭南地域，尤其是广西一带听闻的风土人情，记录成书，传世于后。此书，算得上是南方主要少数民族的史学专著，也是研究广西和岭南民族史的重要史料。

《炎徼纪闻》全书分为四卷。卷一，记载广西田阳土官岑猛等人的事迹；卷二，记载广西大藤峡一带少数民族起义及大明帝国镇压和安抚的措施；卷三，记载永乐朝举兵反叛的当地豪强，思州宣慰使田琛等人的事迹；卷四，记载壮、苗、瑶、彝等民放的族源、社会生活、风土人情、宗教信仰等等。

关于南方诸蛮的饮食习俗，《炎徼纪闻》有一段有趣的记载：南蛮以荞灰和秫粥，酿为臭渖，鱼肉杂物投之，曰䤃蛆蚋，丛嘬以为珍具。富羡者则曰蓄䤃桶几世矣。

某人古文水平实属一般，只敢望文生义，释义如下：南蛮人（岭南的少数民族），用荞杆灰和高粱粥混合在一起，酿制成发酵有臭味的汁水，将鱼鸡鸭的内脏等杂肉丢进去，腌制起来，直到长出蛆蝇之虫。然后，收集蛆蝇，或生吃，或煮汤，或油炸，作为美食珍品食用。家境富裕的人家，常常会储藏发酵好几桶，吃很长一段时间。

如此饮食，自然属于“啖怪”的范畴，汉家是极少有人能下得去嘴的。

叨叨半天，所谓怪癖的饮食习惯，可称之为“䤃”。

湘黔苗族，亦是南蛮的一支。在苗疆，“啖怪为䤃”是传统的风味美食习俗，见怪不怪。

华夏族将九黎三苗一再驱逐，苗人不得已离开富饶的东夷沿海丘陵乃至云梦泽平原，沿着武陵山脉或南岭西迁南渡。一路上，山高林密，条件异常艰苦，只能遇到什么就吃什么。

无意之中，为了填饱肚子，古代苗人眼中，蛇虫鼠蚁皆是吃食。

如蚯蚓酸腌，蛇皮烤炙，油爆蚂蚁、爆炒蝎子、干瘪桃花虫等等。如此美味，数不胜数。

而“䤃”，某人斗胆揣测，苗人行路艰难，若是打到了猎物，饱餐一顿之后，余下未吃完的肉食，尤其是内脏，在南方湿热的环境中，难免极易发臭腐败。

可苗人深谙自然之道，并未沮丧，而是顺应天意，因材成食。

既然熟粮亦坏，不如发酵酿制成汁水；既然生肉腐败，不如剔除腐肉，取出肥美蛆虫……

诚然，某人有幸，在激烈的心理斗争之后，无奈张嘴品尝了苗家美食——“䤃”。

不得不说，人是会变的，无关男女。

在迈出了吃“䤃”的第一步之后，某人却是有些嘴馋，妥妥的见识了“真香”之梗。

于是乎，某人多嘴来着，

某年某月某日，诸君若是到了苗疆，遇着恰巧的机会，定要尝一尝如此苗家风味。

虽是“啖怪”，绝对难以忘怀。

PS：明日介绍苗疆的三四样特色“美食”。