漫话日本寿司sushi

图片发自App

相信很多人都对日本寿司sushi 怀有一种情结。日本料理给人的印象，首先是食材上的新鲜，主料米饭或面条，配以鲜美的鱼虾等海产品和时蔬，烹饪上讲究低盐低油，追求原汁原味儿，所以味觉上很是清淡美妙。而 “日本料理”的“理”，指的是用来盛食物的器皿，说明日本料理不仅在制作上要求食料绝对新鲜，还强调了盛具的精美，切割十分讲究，摆放也很艺术，“色、香、味、器” 四者并重且统一和谐。不仅重视味觉，同时也很注重视觉上的享受，真可谓色自然、味鲜美、形多样、器精良。

图片发自App

日本寿司，英文名sushi，是日本料理的一种。特别百度了一下才知道，“寿司”其实是咸鱼的意思，在日本的古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音。在日本古代的时候，寿司是用盐和米腌制的咸鱼。日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜美味儿，这便就是寿司的原型。

图片发自App

而如今的日本寿司早已是今非昔比，其品种繁多，味道鲜美，五颜六色，造型美观的sushi也不再只是日本的专有，五花八门，无限创意的sushi，走出了日本，走向全世界。以简单为美，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。

图片发自App

悉尼的回转寿司店(Sushi Train)多得不计其数，几乎每个区都有几家，很多店都是韩国人开的，也是听说有少数中国人开寿司店，不是在日本留过学，就是娶了个日本太太，谙熟做sushi的门道，纯日本人开的店反而不及韩国人开得多，估计日本人也没料到能把sushi发扬光大的竟是异邦人。

图片发自App

寿司Sushi 无论是当小吃还是作为主食，超低的热量、生食的方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，可以说寿司满足了人们的一切想象和需求。小朋友们可以把 sushi装进便当盒带去学校作为morning tea 或者 lunch。妈妈们家庭自制的美味而且漂亮的sushi 也时常成为家宴上一道抢眼的别样风景。

图片发自App

家里的俩孩子都是sushi 控，更是周围几家Sushi Train 的常客。儿子小时候吃sushi能撑得站起来走不了路，要“再坐会儿”！小妞儿自从能吃辅食，坐在小推车里，每每经过sushi 店，老板娘会自动递给我一盒“tuna baby roll”，因为小妞儿，我们全家都成了这家店VIP顾客。正是因为这俩孩子对sushi的喜爱，我也学会了几款简单易做的sushi，以备不时之需。时不时地会和孩子们一起买来食材在家 DIY SUSHI。