说起樱桃、车厘子，你脑海里第一个会想到什么？圆润、饱满、甜蜜，红艳的色泽也是令人愉悦。今天就从这红果果开启红红火火的2021吧！
一、樱桃和车厘子，傻傻分不清楚
我们通常吃的樱桃分为中国樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。欧洲酸樱桃一般用糖腌渍后作为甜点的配料。
中国樱桃顾名思义，是我国土生土长的品种，它的个头小，颜色浅，酸的很张扬，甜的有内涵，吃起来会上瘾。它大多野蛮生长，我国的华北、华中、西南地区皆能看见它的身影。只不过成熟期短，大规模种植的区域少，且十分娇嫩，难以长途运输，所以只有在当地才能品尝到它的美味。
欧洲甜樱桃起源于西亚一带，古罗马时期被带回欧洲大陆广泛种植，之后传入美洲。19世纪来到我国，在山东烟台开始种植。欧洲甜樱桃比中国樱桃大上一圈，颜色为暗红或紫红，果肉饱满。市场上大量出售的个头浑圆、色泽鲜红的樱桃通常就是欧洲甜樱桃。其实，车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种，这个名字来源于樱桃“cherries”的音译。
所以总结来说，“樱桃”和“车厘子”根本就是一种水果，只不过一个从小就扎根于国内，一个则有着异域血统。
接下来我们主要来了解一下“车厘子”。
二、一年四季，车厘子不断
首先我们来看看产地。樱桃是娇贵的小公主，温度高了不行，降水多了不行，因此最佳种植区域只能在北纬和南纬30°-45°之间。我为大家整理了下面这张各个产区的樱桃成熟时间表：
生鲜电商时代，中国消费者一年四季都能吃到新鲜的车厘子，3-5月主要产自国内辽东半岛和山东半岛，6-8月来自美国，而11月至次年2月，元旦、春节、元宵节期间的销售主力，来自智利。
和夏季上市，需要面对国产樱桃竞争的美国车厘子不同，来自南半球的智利车厘子上市时间正值中国的冬季，因而拥有了反季节优势。再加上口感脆甜，方便清洗和食用，在短时间内可以吃完，智利车厘子天生就带有爆款体质。
三、Cherries少女团，出道！
智利车厘子品种早期到晚期主要有：
1.Brooks布鲁克斯
是美国1969年培育的早熟品种，1987年对外公布。空运海运皆可，颜色鲜红，中等个头，果型偏圆，果蒂较短，货架期较短，逐渐被其它早熟品种所替代。甜度较低，除了鲜食以外，常用于烘焙或烹制肉类。
2.Royal Dawn皇家口味/皇家囤/皇家黎明
Royal Dawn是美国1984年培育的品种，直到2002年才正式定名。在短短的二三十年内，被引进到智利并且得到迅猛的发展，成为智利主流的早熟品种，澳洲、阿根廷亦有种植。空运海运皆可，此品种的特征之一是颜色深浅不稳定，同一个果子上可能会有一面深红，有一面鲜红，因此包装线分选出来的颜色经常很不均匀；另外，这个品种是早熟品种当中货架期较长的。
3.Santina桑缇娜
是加拿大1973年培育的品种，1997年对外公布。颜色棕红，中等个头，果型略扁，单果重可以达到9克以上，酸甜比例适中，、肉厚核小、果肉深红、果肉表皮光泽、质地硬脆、糖度在17度左右，是早熟品种当中口感较好，而且综合评价也比较高的。
4.宾Bing/纯冰
是美国1875年培育的中熟车厘子品种，是当今行业公认的标杆，也是当今大多数车厘子品种的起源，全球范围广泛种植，产量大。空运海运皆可，颜色棕红，果型偏圆，个头较大，果核较小，单果重可达到10克，酸甜比例适中，货架期较长。4.Lapins拉宾斯
1971年在加拿大培育的中晚熟品种，1983年对外发布。空运海运皆可，颜色棕红，果型或略扁或略长，个头较大，单果重可以达到10克以上，酸甜比例适中（甜度在17-19），货架期较长。
5.Skeena斯基纳
是加拿大在1984年培育的中晚熟品种。空运海运皆可，颜色鲜红，果型偏圆，个头较大，单果重可以达到11克以上，甜度在18-19左右，货架期较长。
6.Sweet Heart甜心
是1994年加拿大培育的晚熟车厘子品种，受专利保护直到2028年。空运海运皆可，颜色棕红，果型接近心型，个头较大，甜度在20-22，货架期较长
7.Regina瑞吉娜
是1981年德国培育的晚熟品种。空运海运皆可，颜色棕红，果蒂较长，果型偏圆，个头较大，甜度在19-22，货架期优异。
8.Kordia科迪亚
传说中的黑车，又脆又甜，是车厘子品种的极品，又名Attika阿提卡，是1991年捷克培育的中晚熟品种。空运海运皆可，颜色棕红，心型果，个头较大，单果重可以达到11克以上，甜度较高（19-22），货架期较长。是车厘子届的LV，价格也非常的完美。
四、“别生气，请你吃四勾樱桃”
在选购樱桃，经常会听到一个词：双勾，三勾，如果你观察过进口樱桃的标签，也许还会发现一些看不懂的字母组合，比如XXXJ、9 ROW，这些看着就头大的“樱桃术语”都是什么意思呀？别急，我总结在下面这张图了：
好了，有了以上这些知识，你就是这条gai最会挑樱桃的崽了，水果店的老板娘再也唬不住你了。
五、小身体，大用途
车厘子的功效与作用：
1、抗贫血：车厘子含铁量高。常食可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
2、延缓衰老、美容养颜：车厘子富含维生素C、花青素、胡萝卜素等物质，都属于抗氧化剂，在体内具有抗氧化作用，可以清除机体多余的自由基，防止自由基过度氧化，同时还可以促进血液循环，适量食用可以减少皮肤出现色素沉着、松弛、长皱纹等问题，从而达到延缓衰老、美容养颜的效果。
3、祛湿健脾：从中医角度讲，“车厘子”性微温，味甘酸。能滋养肝肾、涩精止泻。用于血虚，头晕心悸，面色不华，淡化面部雀斑等。其全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，可益气健脾、和胃祛风湿之功效。
【食用禁忌】
1、动物肝脏：车厘子与动物肝脏一起食用，其含有的维生素C会被动物肝脏中的铜、铁等离子氧化，这些维生素C会被氧化成脱氢维生素C，这样车厘子就丧失了原本的营养价值。
2、黄瓜：车厘子属于水果中的“VC之王”其含有高量的维生素C，但是不能与黄瓜一起食用，因为黄瓜中含有的分解酶会降低车厘子中的VC，影响人体对VC的吸收。
3、胡萝卜：车厘子中含有大量的维生素C能够有效的治疗坏血病，而胡萝卜中含有一种抗坏血酸酶，会降低维生素C对人体的功效，所以车厘子不能和胡萝卜一起吃。
4、热性食材：车厘子属于一种温性水果且味甘，不宜与热性食材一起吃，例如榴莲，二者同是属于热、温性食材类，一起食用会引起人体内的火气过旺，从而导致上火等症状。
哪些人不能吃车厘子：
1、车厘子性温热，热性病患者和虚热咳嗽的患者不能吃。
2、有溃疡症状者、上火者、慎食车厘子。
3、糖尿病者忌食车厘子。
六、“快到嘴里来！”
1、普遍吃法——洗洗吃
去把清洗后即可食用，我们也可以准备一根细筷子，从樱桃下面往上用力一捅，它的樱桃把和核就脱落下来了，再清洗干净，就可慢慢享用了。
2、酒渍车厘子
把新鲜的车厘子用清水冼净，然后再把它表面的水分去掉，从中间一分为二，装入到干净的玻璃瓶子中，加入适量的白糖再倒满白酒，密封保存，过三十天以后取出吃车厘子喝酒就可以，不过每天的饮用量不宜过多，能起到补血和祛风除湿等多种功效。
3、车厘子果酱
将车厘子洗净切开去核；加入白糖和柠檬汁拌匀后，放冰箱冷藏腌制2小时；然后将腌制好的车厘子放入锅中，加水大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，一边煮一边不停搅拌。最后，将做好的果酱放入预先用热水烫过且晾干的容器中即可。
4、车厘子蛋糕
如果我们将象征甜蜜的巧克力和代表幸福的车厘子搭配在一起，那简直超级完美~ 就让一道车厘子巧克力蛋糕带你走进与恋人的甜美独享时光~
七、一颗车厘子的环球之旅
给大家科普一下，车厘子是怎么到达你手上的？
车厘子生产流程：采摘——保湿卡车运至加工厂——冷水预冷12-20min——冷库预冷8-12h——上加工线筛选——入箱——封口——打板包装——终极冷处理（10h以上，需要果核内部温度达到0摄氏度）——装车——港口——运输——到港——清关——上市
运输时间：空运5-7天，海运船期26-31天左右（而国内樱桃只需要24-48小时）
这么看来，它贵也有贵的道理呢。然文字太过理性，妙笔生得了花，却生不出酸甜滋味。对于食物来说，舌尖和味蕾才是最好的体验官。新年伊始，车厘子正好，何不买点来尝尝。