逃荒天津谋生路，因缘际会创招牌—老字号鸿起顺饭庄

最近除了电视剧《那年花开月正圆》，小编真的觉得很剧慌啊，虽然现在各类电视剧很多，但是各种狗血，各种玛丽苏、杰克苏诸如此类的，小编已经看得够够的了，所以小编又看起了前段时间的热播剧《白鹿原》。《白鹿原》这部剧，真的能让人看的各种饿，剧中把陕西美食展现的淋漓尽致，尤其是剧里多次出现镜头的山陕名吃—扯面。

明明是冲着史诗巨著和老戏骨去的，却意外地被这碗油泼扯面撩得意志力崩塌。《白鹿原》剧组真乃业界良心，据说他们拍戏期间用掉了惊人的2000斤面粉，做了6000碗面。演员们更是连吃面都要狂飙演技，大碗装面大力搅拌大口吞咽， 吃的就是这股酣畅淋漓的豪迈劲儿。这扯面好吃到什么程度呢，小编记得一个镜头是一群人在吃面，其中一人吃完以后舔了舔碗边，看的人直流口水。

扯面是陕西省和山西省的地方传统面食，据说已经有3000的历史了，小编掰着指头算了算，3000千年意味着扯面在公元前就有了，认真的考究历史来源，小编不得而知，但是扯面的味道才是小编最关心的。

扯面是中华名吃，以宝鸡的西府扯面最为正宗，主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，接下来就是该各种调料发挥作用的时候了。

油泼扯面的原料可以说很质朴了，面条、辣椒面、滚油是标配。葱花蒜末也必须来点，不过老陕们会告诉你，直接捏两瓣蒜头就着面才是最正宗的吃法。要是再加上豆芽青菜就已经是高配版了，和外面那些妖艳的网红美食们一点都不一样。步骤更是简单粗暴，扯面，码料，泼油，开吃。当热油和葱蒜辣椒滚烫相遇，“呲啦”一声，每一条扯面就有了热烈粗狂的灵魂。

一碗上好的油泼扯面，面条很宽很筋道，说实话，味道真的特别奇妙，是那种异香，酸、辣、香、劲、薄、光的特点完全具备！想想将将热油浇在香料上的那一刻，“呲啦”一声后随之而来的是混合了香葱和辣椒香的香味，吃起来面条筋道弹牙，就像富有生命力。

小编看剧的时候超爱看吃东西的场面，《白鹿原》里吃油泼扯面的镜头简直满足了小编对陕西面食的幻想，现在看来只有舔屏幕了。

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