如此受欢迎的白切鸡，你知道它的来历是什么吗？

粤菜是中国的八大菜系之一，而白切鸡也是粤菜中的最为常见的一种，属浸鸡 类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，口味极佳是人们生活中经常能够看到的菜式。所谓“无鸡不成宴”，在广东，鸡才是主角，而在鸡所有的做法中，以岭南白切鸡为最佳。

而白切鸡也有着它的由来和典故。据清代人袁枚的《随园食单》：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有'太羹元酒之味'。这其中所说的白片鸡就是就是白切鸡。

关于“白切鸡”这一名字的来历，有着广为流传的典故。据说，古时候有个读书人，他早年寒窗苦读，终于在朝廷觅得一官半职。但是后来他受不了官场的黑暗，于是就弃官回乡。回到家乡的他乐善好施、性格豪爽，又有文化，深得村民拥戴。但他生活清贫，年过半百了依旧膝下无儿。这年中秋又到了，他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来可以打打牙祭。

妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然他听见窗外有人呼嚎哭喊。出门一看，原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。时值秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬。他二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的妻子也跟着去救火。在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。他回家时发现灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，他让妻子把鸡捞起来直接白斩来吃。没想到，这只没加任何佐料煮出来的鸡竟然这么皮脆肉嫩，香滑多汁！

白切鸡除了它源远流长的历史被人熟知，还因为味道鲜甜而深受广大“吃货”喜欢。做好的白切鸡外皮呈焦黄色，微微卷起，裹着一层黄亮亮的油脂，闪闪发亮，像极了刚从松树上滴下来的松脂，又似琥珀，晶莹剔透，紧紧地贴在粉白粉白的鸡肉之上。皮爽肉滑骨香，清淡中透着鲜香。

知道了白切鸡的来历后，你更喜欢它了吗？