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网红古早味蛋糕自己做，再也不用去台湾排队买

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火遍台湾的古早味蛋糕，是最经典的蛋糕之一。古早味是台湾俚语，意为“古旧，怀念的味道”。口感细腻绵软，受到大家的喜爱。适合在家制作，也很容易成为售卖的爆款。

用料

色拉油            43.5克

低粉                46.5克

玉米淀粉        6克

牛奶                35克

蛋黄                4个

蛋白                4个

柠檬汁            5克

砂糖                44克

盐                    0.5克

步骤

1.先准备一个八寸方形蛋糕模具(非活底)，模具四周刷一层薄薄的油，然后放剪裁好的油纸，方便脱模。

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2.色拉油加热至90℃左右。

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3.倒入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

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4.加入牛奶，蛋黄拌匀。

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5.将柠檬汁加入到蛋白中，用电动打蛋器打至大气泡。分次加入糖、盐混合物，打到蛋白中性发泡。

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6.去1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

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7.将拌好的面糊倒回蛋白里翻拌均匀。

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8.倒入模具中，轻轻震平。

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9.水浴法烘烤，烤盘中倒入约2cm高的水，放入提前预热至上火150°，下火140°烤箱中，烘烤60~70分钟。

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10.烤熟后，轻震，趁热脱模。

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