澳洲虎葡萄酒世界级酿酒大师 一款酒是几代人的表达

当金色阳光漫卷阿德莱德平原，巴罗萨谷背倚高耸群山……仿佛穿越到如梦似幻的中土世界，美到窒息，如同仙境。

瞄一眼身前的美景，端起一杯澳洲虎葡萄酒，伴着杯中摇曳旖旎的光泽流入，唇齿间便开启一段味蕾探索的旅程，每一次浅尝都是南澳风情的无尽回味。

就像波尔多之于法国，巴罗萨谷对于澳洲葡萄酒来说，它的著名不仅仅是它的历史，更多的是与它所出产的优质、有特色的葡萄和葡萄酒，以及那古老的葡萄藤分不开。巴罗莎谷生产Shiraz而出名，9000公顷的葡萄园大多种植黑葡萄，其中超过一半是西拉，常酿成颜色深黑，香气浓郁，口感相当浓厚，是澳洲红酒的最典型代表。南澳州是澳大利亚葡萄酒产量最大的省份，一个州的产量就接近澳大利亚全国葡萄酒总产量的半数，然而整个巴罗萨地区的产量仅为澳洲葡萄酒总产量的9.1%，是典型的精品葡萄酒产区。这里几乎不存在任何工业破坏和污染，有的只是一片片美丽的田园和热情朴实的居民。

巴罗萨谷为大陆性气候，夏季炎热干燥，阳光充足，产区内有许多肥力低下的粘质土壤。这样的环境其实很适合喜热的西拉葡萄，所以该产区内从一开始就种有不少的西拉葡萄藤，而老藤西拉葡萄酒也越来越受到世人的喜欢，其带有浓郁而复杂的矿物质香气，及黑色水果的甜香，口感劲道，让人回味无穷，绝非一般的西拉葡萄酒可以比拟。 

佳酿品质取决于产地，也取决于酿酒师的水准。作为澳洲虎品牌系列葡萄酒的首席酿酒师，尼尔·麦格根曾在世界葡萄酒与烈酒大奖赛上被评为年度最佳酿酒师。世界80多个生产葡萄酒的国家和地区，以及12000多品牌和品种编号参加评选，尼尔·麦格根凭借高超的酿酒技术战胜世界各地酿酒大师，为澳洲虎品牌葡萄酒的美誉度做了最好的注释。这里酿制醇美的葡萄酒已有几代人的历史。麦格根家族的四代人将一生奉献予葡萄酒，表现出对酿造澳大利亚最佳葡萄酒的满腔热情和承诺。故事可以追溯到1880年，当时欧文麦格根种植葡萄藤来支撑他的奶牛养殖，并以自己酿制的葡萄酒娱乐朋友和家人，不经意的选择奠定了后来葡萄酒伟业的基础。

尼尔·麦格根是一位非常受人欢迎的酿酒师，拥有丰富的酿酒经验和深刻的洞察力，作为酿酒师，他醉心于掌控葡萄生长的一步一步过程——葡萄园要不要除草，葡萄树要不要剪枝、梳叶，何时采摘……处处需要酿酒师的判断和决策。这些判断不是酿酒师的一时兴起，每个细微决定背后的依据是酿酒师的信念，最终想呈现出一款怎样的酒，要表达什么。

世界上的酿酒师那么多，个人有个人的审美，审美的趣味也自然有高有低。细数那些已功成名就或正在路上的大师，最重要的是真诚谦逊的秉持着尊重本心、尊重自然的信念。在这个狂热于干预自然的时代，酿酒的时候都想加点什么进去，其实没有必要。每一种酒都承载着当地的风土和独特味道。为了做到这一点，酿酒师需要察之微毫的细腻观察，精准的判断，尺度的把握，并将自己的付出统统隐藏在酒背后，化于无形，尽力不失真的把他们看到的葡萄与风土的意义传达给饮者。而这份尊重下成就的不被时间打败的隽永，最为动人。