紫米酒的功效与作用-紫米酒的酿酒技术

主料: 

紫米500g 

白色糯米300g 

辅料: 

酒曲8g 

清水1000ml 


紫米酒的功效与作用-紫米酒的酿酒技术_第1张图片

第一:把紫米和白色糯米混合洗净,用清水浸泡10-20小时。经过浸泡,米粒会涨大,浸泡10小时以后,白色米变成了分红色,半碗米变成了一碗米。 

第二步:把泡好的紫米放进洁净的蒸锅,隔水蒸30分钟。 

第三步:蒸好以后自然凉凉,28-30度最好。 

第四步:用28-30度的温水把酒曲融化。 

第五步:酒曲液拌入紫米,中间挖一个洞,现在的季节温度适宜,自然发酵24小时以上。 

第六步:小洞里渗出清澈的酒液,有浓郁的酒香,就成功了。 

紫米酒酿制作过程注意事项 :

所有器具都必须洁净无油,否则有异味或长毛。 

 蒸好的紫米一定要降温,28-30度左右再拌入酒曲。

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