1987年：可追溯性在1987年的NF EN ISO 8402中被定义为：通过记录的标识追溯某个实体的历史、用途或位置的能力。这里的“实体”可以是：一项活动或过程、一项产品、一个机构或一个人。
1995年：中国施行《食品卫生法》，规定了包装食品必须在包装标识相关信息。 直至2001 年，中国开始着手建立关于食品质量安全追溯体系。同年 7 月，上海市发布了《上海市食用农产品安全监管暂行办法》，该条例提出应当在食品流通环节构建可追溯体制。
2000年：欧盟颁布2000/1760/EC法令，根据法令规定，凡在欧盟市场销售的牛肉，均必须执行强制性标签标识规定。根据规定，在销售的各个环节，经营者均需对牛肉加贴强制性标签。如标签含有强制性标签规定以外的信息，经营者还应提交一份说明书报成员国主管部门批准。如果牛肉生产的全部或部分过程发生在第三国，牛肉经营者需在牛肉上加贴相应标识。与标识相关的说明书需事先由第三国主管当局通报欧洲委员会后方可在欧盟境内使用。
2001年：日本试行并推广农产品与动物性食品追溯系统。
同年，北京市发布了食品安全信息可追踪机制，规定食品经营者需要详细记录所买入和出售的食品信息，供应企业需建立销售档案，以及时召回问题食品。此后，各省市和地区陆续开始着手构建食品质量安全追溯体系。
2003年：国内通过《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，要求经检验合格的食品必须加贴食品质量安全市场准入标志才能在市场上销售。
同年，美国农业部建立家畜追溯系统。
2004年：上海发布“上海食用农副产品质量安全信息平台”，对农副产品的生产过程采取监控、网络查询和条码识别的管理制度。
同年，中国物品编码中心颁布了《中国牛肉制品跟踪与追溯指南》。
2005年：中国国家质检总局颁布《出境水产品溯源规程》，规定必须标识出口水产品及原料。
同年，北京顺义区启动蔬菜分级包装盒质量可溯源制，山东发布了不合格食品退市制度、食品市场准入制度和食品安全事故可追溯制度福建启用了肉品质量查询系统，天津实行了无公害蔬菜可溯源制。
2005年：欧盟EC178/2002 正式生效。
2007年：中国标准化研究院为促进我国农产品溯源信息平台建设和农产品溯源标准的制定，启动了《农产品质量快速溯源系统设计与运行规范研究及技术实现》研究，旨在构建通用的农产品质量安全溯源系统。
同年，国家编码中心关于EAN UCC编码体系在蔬菜安全溯源系统中的应用并在在山东省示范实施，藉此推出了《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南》。
2007年北京奥运会期间，北京启动首都奥运食品安全溯源系统，实施贯穿全供应链的食品全程跟踪。
2008年：成都采用物联网技术构建生猪肉产品质量安全可追溯信息系统。
2009年：《食品安全法》中规定了食品生产商必须建立食品进货销售档案，进一步明确了食品生产商的追溯义务。
2010年：成都市开展“中药溯源系统研究与应用”的研究，并与次年开发了全国首个中药溯源系统。
2011年：国家发展和改革委员会、工业和信息化部联合发布《食品工业"十二五"发展规划》，该规划提出在"十二五"阶段将推进建设食品安全可追溯体系，促进物联网技术的示范应用，进一步加强食品生产企业的信息化服务体系，规定乳粉、肉类、蔬菜、酒类、保健品等门类将首先推进电子追溯。
2012年：国务院关于加强食品安全工作的决定(国发〔2012〕20号)明确提出建立食品追溯系统。
2013年：国务院办公厅发布的《2013年食品安全重点工作安排》要求重点加快婴幼儿配方乳粉和原料乳粉、肉类等电子追溯系统建设。
2014年：国务院发布《国务院关于加强食品安全工作的决定》，提出食品安全全程追溯的进一步建设要求，以及进一步完善农产品质量安全追溯体系，进而促进食品安全电子追溯系统建设，以期建立统一的追溯手段和技术平台。
2015年：由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议讨论通过的新《食品安全法》，第四十二条明确规定要建立食品安全全程追溯制度。到此，国家立法层面上的食品溯源法律制度终于成形。
2016年：中国国务院国办发[2015]95号文件《**国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》。
2018年：农业部2018年9月引发《关于全面推广应用国家农产品质量安全追溯管理信息平台的通知》中，要求推动农产品“从农田到餐桌”，全过程可追溯管理。
同年，农业部印发了《关于农产品质量安全追溯与农业农村重大创建认定、农产品优质品牌推选、农产品认证、农业展会等工作挂钩的意见》，将农品质量安全追溯与农业农村重大创建认定、农业品牌推选、农产品认证、农业展会予以挂钩，且作为强制性工作予以展开。
2019年：国家标准化管理委员会发布《2019年全国标准化工作要点》，要求探索开展食品消费品追溯标准化试点；开展食品质量国家标准清理工作，构建食品质量标准体系，制定引领食品产业高质量发展的重要国家标准。
同年，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布《GB/T 38158-2019 重要产品追溯 产品追溯系统基本要求》，标准规定了产品追溯系统的总体要求、追溯系统建设要求、追溯数据管理要求、追溯系统运维要求以及追溯系统安全要求等内容。
同年，国家认证认可监督管理委员会发布《RB/T 011-2019 食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范 》，本标准规定了食品生产企业可追溯体系的建立、实施和测试要求。本标准适用于指导食品生产企业可追溯体系的建立和实施，也可用于食品生产企业可追溯体系的评价。