好酒鉴赏:衡昌烧坊 国酒本源

衡昌烧坊自1929年诞生以来

历经风雨近90年

早已拥有了一定的美誉度

如今,在加入环球佳酿“大品牌孵化器”战略下

衡昌烧坊重新升级,国酒本源再次出世

接下来,请大家和环环一起,一睹衡昌烧坊升级后的风采:




衡昌烧坊国酒本源_腾讯视频


衡昌烧坊历史进程:


1、1929年,民国商人周秉衡在茅台村开办“衡昌酒房”。

2、1941年,民国三十年,贵阳赖永初接管周氏“衡昌酒房”,并更名为“恒兴酒厂”。

3、1953年7月,茅台酒厂经理张兴忠遵照仁怀县财委通知,接办“恒兴”酒厂。

4、1953年8月,茅台酒厂由贵州省专卖事业管理局划归工业厅管辖,正式取名“贵州省茅台酒厂”。

5、1986年,周氏后人秉承先辈传统文化,按照衡昌酒房的传统配方和酿造工艺,重新恢复生产,酿造衡昌烧坊酒。

摘自《仁怀县志》1992年12月第一版第384页

上世纪周氏衡昌烧坊旧址


衡昌烧坊烤酒坊旧址


1935年,红军长征途经茅台镇,当地缺医少药,周秉衡便用衡昌烧坊为红军疗伤,伤员很快康复,后"四渡赤水"。红军长征取得了胜利后,会师时把"衡昌烧坊"、"衡昌茅浆香窖酒"作为祝捷酒。

赤水河


衡昌烧坊,酱香白酒工艺正宗

古法技艺,百年一脉相承

衡昌烧坊创始人周秉衡的家传十法:

年一轮生产周期

次投料与两种发酵

种典型题与三高工艺

十天制曲发酵

月端午制曲

个月存曲

次取酒

次加曲、堆积、入池发酵

次蒸煮

种独特工艺


酒体品鉴

  

无色或微黄,清澈透明

无悬浮无沉淀,粘稠挂杯


 香 

酱香幽雅,陈香馨逸

茅型工艺传承,茅香雅致


 味 

绵润细腻,丰满甘滑

回味悠长,回香逸韵


 风格 

具有酱香幽雅、陈香馨逸

茅香雅致的典型风格


 绵润 

入口绵柔,滋润生津

 细腻 

细而有味,溢满口腔

 丰满 

厚实丰腴,饱满充盈

 甘滑 

甘甜圆润,甘滑怡爽


衡昌烧坊的酱香品质,没有亲自体验

便很难感受到他的魅力和韵味


衡昌烧坊标志性“飞天”设计

沿用民国复古酒标

还原民国复古设计

于内敛中呈现怀旧风格

用旧日文化印象

重塑现金白酒形象

酿酒工艺代代相传

酱香风味不改其源

你今天品尝到的

就是百年前茅台镇的味道


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