甜甜的豆沙圈

带宝宝出去玩，自制零食必不可少。一方面，可以在行程紧张、无法及时就餐时解决孩子吃饭问题；另一方面，可以杜绝孩子接触不健康的零食。甜甜的豆沙圈是个不错的选择，而且自制的话可以做成低油低糖版的。为了完全杜绝防腐剂，防止摄入太多糖，我还自制了甜豆沙。配方来源于下厨房红叶99，稍作改动，去掉奶粉，水换成牛奶，减少糖量。面包坯用料如下：

高筋粉      200克；牛奶    100克；蛋液    20克；盐    2克；糖    25克；发酵粉  3克；黄油  20克

1、将液体包括牛奶、蛋液 、盐等倒入面包机；再加入高筋粉或面包粉和糖，最后加入发酵粉。盐最好一开始放入液体中，避免和发酵粉直接接触导致发酵粉失去活性。

2、用面包机“自定义和面”或者“快速和面”程序和面。待面粉成团以后，加入软化好的黄油，改用“发面团”程序，这个程序包括和面和发酵。可以使面团和黄油充分融合、出膜，并完成第一次发酵，大大节省人工。这一步要注意，是软化好的黄油，用手指轻按会有一个坑；而不是融化成液体的黄油。可把黄油切成薄片，室温（25度就可以）放置软化。

3、待面团发酵好后，取出按压排气，再分成6份，静置松弛15分钟。这期间可以准备烤盘、铺油纸、将150克红豆沙等分六分，搓成小圆球备用。

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4、取一个面团压扁，包入豆沙球，再压扁擀开成长条椭圆形片状。不能太薄，注意不要擀裂漏出豆沙。在一面用锋利的刀子割出口子，翻面，从一端卷起另一端压薄，卷成毛毛虫，然后首尾相接成环状，接头处捏紧。可以放烤箱发酵，发酵时烤箱放入一碗热水保持湿度。

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5、发酵好，烤箱预热160或170，面包坯表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，烤制十五分钟左右。面包上下表面上色满意就可以取出。

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这款面包刚出炉外脆里软，香喷喷，咬一口净是豆沙的清甜。

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因为买来的豆沙太甜且含有防腐剂，我用的是自制豆沙。刚开始是从网上找的配方，严格按配方来。后来发现其实根本不需要。可以根据自己用量，将红豆提前一晚泡好。第二天入锅直接煮至起沙，倒入锅里，根据个人喜好加入适量白糖，开小火用硅胶铲不断翻炒蒸发掉多余的水分，炒至可以手团成豆沙球即可。要是追求口感细软绵密的，也可以放料理机打糊，然后再炒制。用不完可放冰箱冷冻保存。

这款面包好看又好吃，而且扛饿，自己做呢也低油、低糖、健康，对于两岁左右的宝宝是不错的出门首选食物。我家宝宝也非常喜欢，今天一听说我要做豆沙圈，就说要分给她的好朋友豆豆和小妹呢！