咖啡 酒 茶

1
我爱喝咖啡，袋装冲泡速溶的除外。
我爱喝酒，黄白黑啤、各色鸡尾酒、各种威士忌伏特加、高低浓度白酒都爱。
我爱喝茶，普洱白茶金骏眉特观音等，无一不可。
各有洞天。

2
多年前，喝咖啡只是为了提神。从雀巢速溶开始，到越南G7、马来老街，间或外出谈事时喝杯星巴克，喝着喝着速溶的味道越来越不对，越来越难以下咽。
慢慢开始依赖星巴克和COSTA。对星巴克感兴趣，最初是因为星巴克的服务设计、第三空间的定位，是作为商业案例来研究。后来就习惯了星巴克门店的气味和音乐，习惯了在星巴克小憩时美式的滚烫和口感。
2016年想过开咖啡馆。这个咖啡馆，位于商业楼宇的大堂。和星巴克错位竞争，不希望客户停驻，以合适的价位、购买方便快捷、口感适中。咖啡豆以国产（云南小粒和海南品种）为主。我一直在思考单店如何突破如何盈利，然后在此基础上考虑扩张的手段。等看到luckin，我知道我思考的角度和差异在哪里。我们面对的是同一批客户，luckin快速抢占用户心智的模式，是我没想、也不敢想的。
但是，在那个思考中，我喜欢上了手冲咖啡。用不同产地的豆子、不同烘培的深浅、不同水温冲水、浸泡时间长短的控制，来品味每一杯的不同。咖啡是一个在全世界广泛种植，且每一地原豆都有不同的作物。若说咖啡豆，巴西的粗糙，哥伦比亚的浓郁，墨西哥的芳香，甚至海南的果味，都不一而足。若说工艺，从浅度到深度，从果青、微酸、半苦、焦枯，不同的烘培带来不同的口感。
每一杯咖啡，都如同透过稀疏树影透下来的阳光、如同清晨办公室清冽里的鸟鸣，每一刻都有未知的惊喜。
咖啡，是一个体验。

3
第一次喝醉，是在6岁的时候。我是家里的长子长孙。6岁是随长辈吃酒席时喝了一点点。喝醉酒的那刹那，看着人影影绰绰，天旋地转、头重脚轻，我当时没有任何恐惧，还很欣喜那种癫狂的状态。
之后喝酒无数次，有时醉有想醉不可得，有时心一横就撂这里了。
喝醉有两种状态，一种是清醒但是思路迟钝，一种是彻底断片。

我爱喝酒。
啤酒喝得，白酒喝得，洋酒喝得，米酒花雕亦喝得。
喜欢自斟自酌，也喜欢呼朋唤友。
喜欢一个人半夜难眠时，有酒为伴，以诗作友；也喜欢热热闹闹，在烟火酒肉中，觥筹交错。
前一段时间，在一个游轮上，喝过一杯天幕降临。那时有暮色和海风，有游轮的发动机声和三三两两的人声，酒在甲板的灯光下，幽蓝而深邃。
酒，是一个氛围。

4
喝茶，是我女儿引我入门的。
几年前，女儿小学的时候，学了一门课，茶艺。
为了给女儿做作业和练习的空间，买了茶桌，茶具，不同的茶。
茶具陆陆续续的更换掉了。茶叶也喝过无数的品种。

一个好友懂茶。在他家喝几万一斤的普洱时，我说，不用给我泡好茶，我喝不出来差异，如牛嚼牡丹，别暴殄天物。他说，不懂茶，也只是不能清晰地说出好茶的好在哪里，但不等于喝不出茶的好坏。
慢慢的喜欢上了喝茶。
也喜欢上了自己泡出来的每一泡茶的不同。茶需要细品，头泡和后续每一泡的差异，各自的回甘在味蕾间绽放。
茶，是一种心境。

5
所谓认知，大抵如此。
在认知范围外，我们不能准确的度量式的评价，但不等于无法感知是非对错。多喝好咖啡、好酒、好茶，劣质的就渐渐难以入口。
任何简单的一饮一啄，背后都有有意思的东西。有所悟则有，无所悟则无。