满月宝妈回家该怎样煲汤呢？

煲汤和饮用要遵循一定的科学原则，才能得到理想的效果。

1、选料得当

  这是制好鲜汤的关键所在。动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，应选择新鲜、异味小、血污少的。

  现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。蔬菜更要选择新鲜的。

满月煲汤

2、炊具选择

制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。没有瓦罐应选择砂锅，绝对不能用铝锅。砂锅要选用容积较大的（大肚小口最佳），才能煲出独特的鲜味。

3、火候的掌握

  煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈，又浓醇，鲜醇味美。应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。这是煲汤的关键。

4、合理配水

  水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味、色泽、香气、味道有着直接的影响。水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的溶解。水量过多，汤被稀释后浓度下降。研究发现，原料与水以1∶1.5的比例最佳。

5、搭配适宜

许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。还要注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中的调味品用量不宜太多，以免影响汤的原味。另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。

宝妈应经常喝哦

6、煲汤时间

长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。研究发现，煲汤时蛋白质加热 1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值，随后下降。可见，长时间煲汤并没像人们所期望的那样使汤中的营养增高。同时，长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；因此，加热1～1.5小时，可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

7、喝汤时间

“饭前喝汤，苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。