红烧三道林

论做鱼，在我们家我妈妈的手艺可以说是NO1，我妹屈居第二，我只能算老三。呵呵。特别是这道红烧三道林，可以说难度系数半颗星，但是我却始终做不出我妈妈的味道，好在家人不嫌弃，觉得已经很满意了，我也不才，在这里叙述一下方法。

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1.鱼拿回家后洗净，葱姜蒜切好，红辣椒准备好，并接好一大碗清水。

2.油锅烧热倒入葱姜蒜、十三香、酱油、红烧酱油（老抽少许）、料酒，爆香后倒入清水。

3.将鱼放入锅中，（水要没过鱼）盖上盖子，开锅后放盐，不用小火，就中火就可以，待锅中只有少许汤汁后关火，小心将鱼移到盘子内，这时的汤汁很浓稠，淋在鱼身上，撒上香菜末就可以了。

一般来说，三道林不会太腥，料酒去腥就已经足够了，如果是类似青鱼这种，就要放一些醋去腥了。

做鱼，红烧应该是最简单的了，只要有香菜和辣椒，就算成功一半了；红烧汁的颜色调的得当，那就成功了百分之八十，所以试着做起来吧！