品茶记：陈年冰岛普洱生茶

一、前言

2007年9月，我刚进入广州中医药大学就读中医临床博士班，之后受台湾彰化市已经营百年台湾乌龙茶的王成源茶庄，第三代經營者的表舅所托，协助他在中国大陆销售台湾乌龙茶。这段的历史，在我对学生讲NLP应用时，偶尔会提起。

趁着假期，当时除了到广州当地具有12000家厂商群聚的芳村茶叶市场推销外，还考察了拥有8000多家厂商云集的北京马连道茶叶市场，以及有几百家茶叶商聚集的山东济南、江西南昌与上海当时的天山茶城等大江南北的茶市。大陆各地茶市与我当时常去的四大药市(河北安国、安徽亳州、成都荷花池、广州清平市场)一样，让我真正见识到了什么叫做聚落行销(cluster marketing)，也在茶市与厂商的交流中，开启了我对各式茶种的探索与对茶的爱好，直到如今，手边仍经常有各式各样的好茶，同时也明白了大陆南北方对茶叶的偏好与差异。

二、喝饱品足的回忆

或许大陆南北方对茶叶有不同的喜好，当时唯一共同流行的茶种，就是普洱茶。2005年是中国大陆茶商炒作普洱茶的巅峰，也因此在2007年许多茶叶商的手上仍套牢了许多等待增值的普洱茶。

我曾经在各地的茶行与老板品茶，有家位在广州芳村的茶行老板与我从早上10点(除了跟他一起吃中饭与晚饭的时间外)，一起品茶直到晚上9点钟整个市场打烊為止，当天我尝到了不下30种的普洱茶，以及不同等级的铁观音、大红袍....等等各式各样的茶种，彷佛这一生的茶饮都在这天喝饱品足了。

三、普洱生茶

这一段10多年前的卖茶经验，是很特殊的回忆，过程中我也首次喝到了普洱生茶，特别是云南双江自治县勐库镇冰岛村产的冰岛普洱茶。冰岛普洱生茶有一股特殊的香气，辨识度极高，即便不常喝茶的人试过一次就不会忘记，这跟云南其他产区的普洱茶大不相同，更与台湾常见的普洱熟茶的气味截然不同。

科幻小说家倪匡先生对生活嗜好的态度是我模仿的典范之一，他在书中自陈每隔一段时间就会精研一种嗜好当成娱乐，这使得他对许多事物比其他人认识得更深刻且广博。向卓越的态度学习，于是近期我又开始将品茶与研究当成娱乐，特别对冰岛普洱茶与老白茶情有独钟。

四、冰岛五寨

现在的冰岛普洱茶经过人为分类(商人炒作)，有了冰岛村五寨风味的区别，例如冰岛老寨的纯，冰岛糯伍的甜，冰岛地界的甘，冰岛南迫的香，冰岛坝歪的醇(如下图所示)。为真实感受差异，于是我想方设法，通过大陆茶友的协助，两天前，终于辗转收到了冰岛五寨的生茶样茶以及一款1999年陈年冰岛普洱生茶。

西元2000年之前，冰岛普洱茶的品系并非市场主流，这款存放在在昆明干仓超过20年的1999年生产的生茶，即便只是二级品，放在现在也是非常难得了。

五、品茶感受

今天怀着朝圣的心，特别试了这款超过20年的陈年冰岛普洱生茶。经洗茶2次(每次30秒)，每泡使用150毫升的茶壶冲泡，心得如下：

第一泡沸水浸泡1分钟，出水后入口有微熏味，这种出乎意料的期待，或许与初尝苏格兰艾雷岛(Islay)威士忌，那股特殊泥煤味冲击着鼻腔及味蕾的感受一样震撼，同时一般冰岛普洱生茶应有的香气聚而不发，且带有无机盐的淡淡咸味，与先前的想像大异其趣，感官冲击下变得混沌，像极了偷窥在大雨中身形婀娜漫步的女子，想看清却看不清楚女子的真实容貌与表情。

第二泡沸水浸泡90秒，出水之后冰岛普洱特有的香味开始绵密地散逸开来，淡淡甜味的风韵伴随着淡淡的咸味，层次变得丰富鲜明，像极了走在风中的女子，随着朦胧烟雾渐次散去，飘逸着那特有的香味，在阳光小雨中露出欢颜，展示着明眸皓齿。

第三泡、第四泡及第五泡分别浸泡90秒、2分钟及2分半钟。淡淡的咸味仍在，同时香味、甜味与回甘此起彼落地涌现，像极了那春暖花开时节，明月当空下手执轻罗小扇伫立窗台的女子，时而微笑，时而不答，时而笑声爽朗，谈笑传情。

第六泡浸泡3分钟，剩下冰岛普洱生茶那特有的香味与极淡的甜味，而淡淡的咸味与回甘成为主调，因为咸味，让回甘更甘，像极了那功成名就却愿意洗尽铅华的女子，温润细腻，令人低回不已。

六、结语

这款1999年产制的陈年冰岛普洱生茶，每一泡的变化是如此巧妙与变化多端，出乎预料又令人感动。或许我现在已不卖茶，我又开始品茶，我乐意开发我的感官敏锐度来品味人生，这是生活态度，我相信这也会是人生乐趣的来源。