秋天的第一只“毛花”

今年秋天的第一个梗就是，秋天里的第一杯奶茶.....

其实就是秋天里的第一份温暖第一份仪式感。

今年的秋天来得有点儿早，这两天已是“天凉了加外套”

今晚吃到了秋天里的第一只肥肥的“毛花”。

其实不是第一只，只是前两周自己买的那些实在是品质太差，差到要把它们从记忆中抹去。

今晚是粑粑去菜市场买的，一只四两大，肥而鲜美。有了它，我彻底把我买的那些踢出局了。

图片发自App

吃大闸蟹，也是秋天的仪式感。每年都要来几只。

前年秋天，差点儿就要跟闺蜜奔去苏州阳澄湖畔吃蟹了，因为两个人时间磨合不到一块，旅行作废。

泉州人喜欢把大闸蟹叫做“毛蟹”，因为腿部长满毛而得名，这个季节，菜市场里就寻常可见。后来这几年朋友圈兴起代购大闸蟹，价格是菜市场的几倍都有。没有买过VIP级的大闸蟹，但是也有吃过价格适中的。似乎是会比菜市场的“ 毛蟹”鲜美点，菜市场里主要是参差不齐，要懂得挑选。

像今晚粑粑买的就肥的冒黄膏，满意满意满意。

图片发自App

大闸蟹的仪式感还在于它的工具“蟹八件”，很久以前看过一部什么电视剧，一个皇帝在八角亭里悠闲的吃着大闸蟹， 一掀、一剪、一捅、一吸……看得直想流口水。

普通人其实很少用“蟹八件”，都是直接简单粗暴掰开就吃。

最常见的煮法——清蒸或者油焖，都各有滋味。

清蒸在于鲜甜，清蒸的蘸料也是一门手艺，酱油醋、蒜沫、红椒沫、麻油，一点点糖。将蒸好的蟹肉沾入，入口又香又 鲜，蘸酱更是激发了蟹肉的鲜美。

而油焖本身就带有味道，喜辣的还可以扔点小米椒一起焖，蟹壳上都是满满的香味，吃之前都忍不住得先用舌头舔一舔 。

整只蟹的精华就在于蟹黄，去掉蟹肠、蟹心，留下的就是满满的蟹黄和蟹膏了。色泽与香味浑然一体，蟹黄软软的，舌头就可以舔动，让人垂涎三尺， 吮吸一口，唇齿留香，欲罢不能，爆膏的滋味简直要疯了！

边写边回味今晚的蟹味，馋虫又作祟，就此收笔。

整个秋天，最想吃的就是爆膏大毛花！！！