论果汁的5宗罪

在很多人的心目中，喝果汁代表着健康、时尚。

水果的营养特色在于富含维生素C、膳食纤维、矿物质及类胡萝卜素、番茄红素等植物化学物。

然而，喝果汁≠吃水果。

喝果汁的第一宗罪是伤钱包，尤其是新鲜压榨的果汁，价格都在20多，30多一杯。最近流行一种NFC非浓缩还原果汁，号称健康无添加，10多，20多块钱1瓶。如果它敢把维生素C和膳食纤维的含量标识出来，我就敢买。

果汁的第二宗罪是能量高，水果本身的含糖量高达10%左右。除了西瓜，很多水果的出汁率并不高，一杯橙汁需要3个橙子。三个橙子的能量差不多相当于两碗米饭啦。

果汁的第三宗罪是VC少，吃水果的目的是为了补充维生素C。然而，苹果汁的维生素C含量只有苹果的8.5%,绝大部分的维生素C都损失了。本来苹果中的VC含量就少的可怜，压榨成果汁之后，基本上就等于零了。所以，我从来不喝苹果汁。自己做的果汁，静置2小时后，维生素C基本上损失了80%。所以，喝果汁补VC，只是一种美化的幻想。

果汁的第四宗罪是不耐饿，膳食纤维具有饱腹感。新鲜水果中膳食纤维含量占比0.5-3%，每天吃半斤水果，可以获得5克左右的膳食纤维。然而，果汁中的膳食纤维含量少的可怜。即使大家喝果汁时能看到一颗颗的橙粒果肉，但是含量还是很低的，一切都是假象。

果汁的第五宗罪是不天然，各种白砂糖，食品添加剂。本来大家已经很难吃到自然成熟的水果了，再做成富含各种添加剂的果汁。幸福感何来？健康在哪里？

大家一定很好奇，为啥水果变果汁，营养就大打折扣呢？

第一，膳食纤维随着水果残渣丢失了。和豆浆一样，豆渣的营养价值非常高。

第二，维生素C被氧化了。这个应该比较容易理解，吃水果咬一口或切半，切面会发生氧化变褐色，这是因为空气中的氧气。正常情况下，水果细胞中以维生素C为代表的抗氧化剂都是与氧气、氧化酶等物质分开的，住在不同的小屋子里的。但是，在榨汁的过程中，由于挤压、切碎和搅拌的作用，维生素C与氧气、氧化酶等物质会产生非常充分的接触。因此，它们还没到我们的身体里发挥抗氧化的作用，就已经有很大一部分在做果汁的过程中被损失掉了。尤其是榨汁机高速旋转，带进去很多氧气和果肉接触。如果榨好果汁，再放置一段时间，那就基本上就是一杯糖水了。

看完果汁的5宗罪，你现在是不是一点都不想喝果汁了呢？