包子馅的一些做法和诀窍

最近爱上了吃包子，尝试做了3到4次

和面我已经很熟练了，记得加发酵粉就行。

素包子馅

一 香菇，木耳，鸡蛋，玉米粒，胡萝卜

    香菇，提前煮熟。

    鸡蛋，提前炒好，偏干一点。

    用料理机打碎

二 南瓜豆腐馅

    南瓜用擦子擦成小片

    豆腐记得要杀水分，用纱布挤出水分

素包子因为太素了，没油不好吃，用炸完花椒粒的冒烟热油泼。少量油

      生抽，老抽，蚝油，盐，糖，五香粉，葱，姜，蒜片

最好再用炸完花椒粒的热油锅的余温把馅拌一遍，这样做出来的馅更香

肉包子

以前总做，猪肉胡萝卜，羊肉胡萝卜

最近做了

包菜瘦肉馅

包菜切碎末用盐杀杀水分，再用纱布挤出水分

肉包子统一打一颗鸡蛋（以前做过一次牛肉大葱馅，没打鸡蛋，吃起来干巴巴的），增加粘性， 肉包子本身就含有油，不用油泼

生抽，老抽，盐，五香粉，糖，盐，鸡蛋，葱，姜