癌症是基因的祸还是饮食的祸

我们都是凡人，我们都会生病，这个时候我们都会感受到焦虑不安，无所适从。其实我们不用那么紧张，在医学上这是很平常的事情，通常来说这没什么大不了的。

用路易斯·托马斯（Lewis Thomas）这位身兼医师与作家的话来说，"医生们都有着一个不道与旁人的秘密∶大多数疾病自身就会痊愈，甚至于睡了一觉到早上就会好。我们的身体可以迅速地应对疾病，无须干预（尤其在我们坚持纯天然植物性饮食时）。当然，我们也已经习惯当身体自身无法应对某些疾病时，求助于医生，或者在非常严重的情况下住院治疗。

但是大多数人并不真正了解疾病，不知道它们从何而来，或者说为什么生病、我们的基因又在这个过程中起了什么作用呢？

肯定的一点是我们基因中的大多数都是健康的一类一一否则，我们也无法长久生存。这些基因构成了细胞、器官和骨骼，正是因为这些基因，皮肤可以在划伤后复原，也是这些基因使我们品尝到苹果的甜和山鼠李浆果的苦。但是，少数基因仍会引发疾病。所有的疾病都始于基因和基因组合，我们所说的疾病其实是基因和外界环境通过我们身体这个媒介相互作用后的产物。那么引起疾病的基因从何而来呢?

来源主要有两个∶有些来自于我们的父母和先辈，这些基因早已存在于最初的胚胎中;另外一些则是健康基因由于生活中的突变受损而成。

这些突变普遍被认为是由于某些非天然的合成化学物质污染了环境造成的。我们已经看到细胞中的氧化反应是如何产生这种突变的。但是这些化学物质并不是引起基因损害的唯一成分。少量天然化学物和环境中的其他成分（如宇宙辐射、过度的阳光照射、植物和微生物中的大量化学物质）也会引发突变。总的来说，所有这些天然的和非天然的化学物质造成了人类一生当中持续低水平的基因损害。

值得庆幸的是，我们的身体自身已经学会了如何常规地修复这些损害。在基因受损后，细胞可以很好地修复。细胞不得不形成这样的修复能力，否则我们进化中的祖先在置身于同现在一样的天然化学物质环境（而医疗护理手段更不健全）时，不可能得以存活并繁衍。但是我们的祖先不可能无限地完美修复，所以也会遗留下有损害的基因遗传繁衍下来，这些损害的基因会造成我们的疾病甚至是癌症。

针对癌症，难道我们只能等研究人员在基因上得到突破才能解决吗？

并不完全是的，有一些来自于人体的证据表明，与我们的遗传基因相比，我们摄入的食物和这些食物所提供的营养物质对癌症的发展起到了更加决定性的作用。你可以在《救命饮食》上读到有关消息的详细报道。40~50年前开始的人口研究表明，当人们从一个国家移居到另一个国家时，该国家的癌症发病率也成为他们患上癌症的概率，即便他们的基因依然保持不变。这就更清楚地表明，至少有80%～90%--也有可能几近于97%~98%--的癌症是与饮食习惯和生活习惯相关的，而不是与基因相关。另外，同卵双胞胎患癌概率的比较表明∶ 即使同卵双胞胎之间拥有相同的DNA，在大多数情况下，他们也不会得同一种癌症。如果仅仅是基因就足以影响癌症的发展，那么你应该认为他们100%会患上同一种癌症（对于那些极少数患上了同一种癌症的双胞胎来说，至少他们相同的饮食习惯起到了重要的作用）

总而言之，合理的饮食不仅仅能够预防癌症，还会影响我们身体对受损基因的反应方式，并且它还能够在病症恶化的时候起到缓解作用，甚至有时候，不需要额外的药物和治疗，也能完全消除病症。我在实验室做动物实验时，甚至可以通过改变营养从而逆转癌症进程。研究者现在也在寻找"天然蔬食"中的营养素能够完全抑制致癌基因的证据。