烘培记录（81）——手擀面

疫情在家做过很多次手擀面，多次尝试下终于有点经验了：

用料：

200g面粉

鸡蛋1个（约50g）

水：30g

（水和鸡蛋加起来总计80g）

盐：3g

步骤：

1、面粉加入盐，混合均匀后再加入鸡蛋，然后加入适量的水，用筷子搅拌均匀。

2、用手揉成

小妙招：

手擀面的面条需要的水越少，面条越有劲道。液体的量大概是面粉的40％，也就500g面粉用200g液体，液体包括鸡蛋、蔬菜汁等等。