杨梅酒

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自从小时候在课本中读了《故乡的杨梅》一文，通过那种让人口中流酸水的描写，让我对杨梅产生了神奇的向往。那是我第一次真正的读到了一篇描写吃的文章，是我最喜欢的一篇课文，不知道翻来覆去多了多少遍。比起那些什么《乌鸦喝水》的小聪明，《望庐山瀑布》的古代顺口溜，《刘胡兰》的苦大仇深来讲，王鲁彦先生的这篇文章是那么引人入胜，对我现在的吃货文学产生了非常深远的影响。

那时候只能吃到杨梅果脯，我就经常买着吃，过干瘾。对我来讲是越酸越好，由于来路不正，这些小食品吃的我牙都是黑的。每次我都一点点啃完了干杨梅上面那层薄薄的肉，就用舌尖刮着、咂着杨梅核缝隙里那星星点点的残留，直到一丝不剩，光溜圆滑，仍旧回味无穷。那种不满足的幸福代替感，怎么说呢？可能就是你们用充气娃娃的那种感受，我也不太好描述，自己体会，没体会过的去买一位试试。

后来，有一年，母亲从北京给我带回家了一小盒鲜杨梅。打开盒子，已有点变质不新鲜，有点发酵的酒味儿，可仍然如获至宝，一家人围坐在茶几前，幸福的小心翼翼的吃着、说笑着。据说那盒杨梅要八块钱，而她，那时一月只挣70多。。。

五月端午杨梅熟！我这杨梅控岂能放过！要吃就吃最好的浙江仙居杨梅，颗大、刺硬、汁水饱。放进嘴里，杨梅刺不软不硬的刮弄着味蕾舌尖，有种虐虐的舒服。一口咬下，溢出的汁水感觉都超过了杨梅本身的承载量。酸啊！甜啊！香啊！这东西吃起来就停不下来，两天时间几斤下肚，牙齿酸软，真是咬不动豆腐。带来内火旺盛，口舌生疮，喉痛目赤，可照样拦不住我回到家就开冰箱一颗接一颗。

大吃过瘾徜徉之际，痛定思痛，想想得为日后做打算啊，不然过了季就得再等一年---杨梅酒成了唯一选择。挑出三斤多红得发紫，熟而不烂的极品杨梅，中盐水泡十五分钟，一是为了驱驱杨梅虫，二是为了中和一下草酸的酸涩，只保留下酸甜的味道。捞出，沥干，一颗颗轻轻慢慢的放入罐中，一层撒一把冰糖，一共撒了两斤半。63度的高粱白酒徐徐倒入，淹没平面，大约也是三斤多的样子，然后封盖，放置阴凉背光处，等待时间慢慢酝酿，至少要两个月才能出真滋味。

幻想一下，两个月后虽是初秋，但广州一定仍然黏腻燥热，回到家中，从冰箱里打一提冰镇的杨梅酒，杯中放一颗凉丝丝的酒泡杨梅，作为下酒的压口食，躺沙发上慢慢的咂饮着，慢慢的暑意全消，慢慢的酒精上头，慢慢的整个世界安静、舒缓下来。。。