【深圳】邂逅盆菜宴，一场舌尖上的狂欢

三喜羊  文/图

盆菜，顾名思义，就是一个大盆盛着的菜肴，盆里一层一层码着，至少有20种食材，焖成了一锅大杂烩。

在春节前红火与哄闹的氛围中，具有广东特色的盆菜宴在很多地方的村镇祠堂里，老老少少的村民们铺开一张张桌子，端上垒得像座小山包的盆菜，便热气腾腾地开火了。

关于盆菜的起源，大多数说法认为它属于广东沿海地区和香港新界的客家饮食习俗。传说南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，正当随从四出张罗食物之际，村民得悉皇帝驾临，为表心意，纷纷把最珍贵的食物贡献出来。由于碗碟不够用，就煮熟了放进大木盆，几十种食材混杂在一起，菜肴的酱汁互相渗透，香气四溢，让饥饿的皇帝大呼“好吃”。从此成就了民间这一道珍馐，成为一场别开生面的盛宴。

香港、深圳、东莞、广州一带的客家围村一直有过年吃盆菜的风俗，由于盆菜量大，必定邀约亲朋好友围坐一起共享。一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，符合中国人的传统宗亲法度，具有很强的家族意义，又恰如是春节合家欢聚奏响的前戏。

近日有缘参加一席深圳龙华的盆菜宴，踏踏实实地让我的味蕾接受了一番中华美食精华的洗礼。大寒的露天广场筵开数百席，鞭炮齐鸣，麒麟舞动，鼓乐声声，客家人以麒麟为图腾，祈求风调雨顺、国泰民安。随着声乐助兴，食客们欢呼着把包裹着盆菜的锡纸揭开，如今大木盆已换成了不锈钢盆，座在煤气炉上，大鱼大肉在熊熊炉火中噗滋噗滋地蒸腾，令人食欲大振。

且看那高高在上的第一层，鲜红欲滴的大海虾，棕红润泽的溏心鲍鱼，红皮赤壮的烧鹅火腩，月白清澈的元贝；再下一层，是鸡、鸭、鱼、蚝、蹄筋、发菜；再往下，就是鱿鱼、香菇、萝卜、莲藕等等。十几双筷子在大盆中共同进退，在这红、白、黄、黑的色彩中深挖搅扒，寓意上下和睦，不分彼此，同一宗室，你中有我，我中有你，才能福财满盆。

一层又一层的食物在圆盆中翻滚，在灯光的照耀下散发着柔和的光泽，汁液交融，味道馥郁香浓。觥筹交错中，天上人间，可谓渐入佳境。

随着夜幕降临，筵席散去，万家灯火在仍旧留香的空气中亮了起来，村中的花塔没入安宁之中。仰望星光，尘世云烟，又怎可敌这口福之酣畅？！