熬酱

一、熬肉酱

拌面用

食材：甜面酱，肉

步骤：

1.倒油50克，肉500克，8分钟V健

2.料酒20g，甜面酱100g，老抽15g上色，糖15g，

10分钟，V健，速度1

3.如果卤水多，最后2分钟放点淀粉，起浓稠作用。

4.配料：胡萝卜、黄瓜、黄豆芽丝等放在一起拌面

调料：图片+蚝油、醋、香油+刚熬肉酱与面条进行拌

二、飘香卤肉饭：红葱酥（250g红洋葱、200g油，用高温查询20分钟，如果不够干，可以放烤箱烤一下）

最后一步可以加香菇等

三、凉粉：绿豆或者豌豆淀粉，水，比例是1：10，10秒和速度10进行搅拌，8分钟100℃速度3，结束后倒入平盘冷却就行了。其他淀粉也行，但水比例不一定

四、地三鲜用机器方子不一定能成功，问顾问要改良方子

五、高温量少减时间，量多不一定要加时间。锅里要擦干，刀头不会转，均匀放在锅底。