东辣西酸盈利才是王道！酸辣粉

大家都知道广东人喜欢甜食，其实上海、江苏、浙江等地更甚。在上海吃一碗炒面都是甜的，这对于北方人来说，根本没法吃。主要是因为南方阳光充足，糖类因此丰富。但北方天气寒冷光照不足，以前人们难得到“糖”，加上寒冷天气多，蔬菜难以生长，人们就将蔬菜腌制成咸菜慢慢享用，正好以“咸”代“甜”，很好地弥补了糖的缺乏，也因此形成了吃咸的习惯。