最难将息

    女性对菌菇类的喜爱通常高于男性。相约着去吃烤肉,素食总会有一份菌菇拼盘,但烤肉店里的菌菇拼盘不过是香菇、金针菇、杏鲍菇之类。

    多年前,最爱食一家西餐店的山珍菌菇意面。后来餐厅装修歇业,我竟以为再也吃不到了,大哭一场。再营业,自是一番失而复得的惊喜。许多年过去了,还是想念那个味道,也终于知晓“山珍”当中有一味黑牛肝菌,那是我觉得好吃的主因。

    深秋,是食黑牛肝菌的好时节。太讲究的做法也不会,只能用蒜瓣爆出香味,加青椒和豆腐果,豆腐果吸油,又能吸入牛肝菌的香味。泡菌子的水不要倒,炒的时候加一些,更香。

    没有这碗青椒蒜瓣豆腐果炒牛肝菌的深夜,最难将息。


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