家乡味

舀两瓢面粉，堆起一座小山，山顶戳个洞，慢慢的倒点水，用筷子顺时针画圈，直到面粉都团成面鱼儿，手握拳手，用指关节碾压，再翻转，揉成面团，醒一下，搓成长条，切分小块儿，压成扁长条状，两面均匀的刷一层油浸着，备用。

羊肉选肥瘦都有的肋排，切块、过水、撇去浮沫，再等水开，捞出，另起一锅水，至温热放入羊肉、姜块，小火慢炖两小时或以上。

海带泡发切丝，千张切丝，备葱花香菜碎，细粉少许泡发。

两手捏着烩面胚，拽起一头，另一边一边抻一边拽，注意面胚匀称不断，隔空甩起，到合适宽度薄厚，开水下锅，煮熟。

羊肉鲜汤，放入海带丝、千张丝、细粉，调味。

用海碗盛面，倒入羊肉汤，撒葱花香菜碎，即成。

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