小实的私房菜谱：凉拌土豆丝 - 草稿

以为很简单，但貌似也不简单的一道菜，今天试试。

做法如下：

1. 食材

土豆1个、胡萝卜半根、香葱、大蒜、干辣椒、花椒、白芝麻。

2. 备菜

1）土豆、胡萝卜去皮切成细丝

2）土豆丝泡水清洗掉淀粉

3）葱花、蒜末、干辣椒段

4）一盆凉开水（最好提前备好）

实物图

3. 焯水

1）水开后放入土豆丝，焯1分钟后捞出，泡凉水中。（此步最关键，焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。）

2）水再烧开，放胡萝卜丝，焯半分钟后捞出。

4. 凉拌

将焯好的土豆丝和胡萝丝控干水份，放入葱花、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖。

5. 炝油

1）炒锅烧热，倒入花生油，放入干辣椒段、白芝麻和花椒粒，小火炸香

2）将热油淋至土豆丝上（热油就是这道凉拌土豆丝的点睛之笔，一定不要省略这一步。）

6. 调香油

最后再调入香油5ml，用筷子搅拌均匀即可装盘。

买家秀

菜谱来源于：美食天下“不愿下楼的猫”。

卖家秀

除了没放芝麻，基本按照以上做法，味道还不错。假如把泡的水换成冰水可能会更脆一点。

第二周，口味和颜值都有提高了！