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佳音之日更葡萄酒 / Day42 澳大利亞的Tout Près 黑皮諾

#佳音OneDayWine

#Tout Près By Farr

#Victoria

#Geelong

#Australia

这几天没有发每日一酒，一方面已经开始在北京开会，一方面在疗伤：我被一支澳洲的黑皮诺晃了眼睛… 谁家这么厉害？澳大利亚维州Geelong产区的By Farr酒庄。他家酒款众多，这一支应该是最高端款吧，名字叫：Tout Près (Very close)。

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澳洲的百发酒庄由Farr 家族父子俩Gary 和Nick 领导。虽然是澳洲人酿黑皮诺，但Farr父子可是在勃艮第的Dujac、俄勒冈的Cristom和加州的Calera等名庄都有酿酒，积累了丰富的旧世界酿酒经验。Gary Farr为人性格直爽，备受尊敬和爱戴。酒庄旗舰酒Farrside近年来一直高居澳洲顶级黑皮诺的榜单。如今，儿子Nick Farr创立了Farr Rising酒庄，父子俩成为了合作伙伴，所以如果大家看到酒标上标注By Farr / Farr Rising的字样，也就不足为奇了。这里的葡萄园以莫拉泊尔谷的古河流沉积物为基础，有6种不同的土壤分布在酒庄内，以肥沃易碎的红黑色火山壤土和石灰岩为主，部分地区还有不少石英砺石、黏土、砂石和火山熔岩。

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Tout Près 葡萄园种植于2001年，6种黑皮诺克隆统一为一种Tout Pres 克隆。三处坡地都要比其他葡萄园海拔更高，有石灰岩上的黑色火山土；石英砂砾与红铁矿混合土；灰色沙壤土中，每公顷种植7300株，酒款名里说的“很近”其实说的不是哪里近，而是葡萄园的种植密度相当亲近。全部葡萄使用整串开放式发酵，使用全新法国Allier橡木桶陈年发酵，微妙而精致的果实感、柔美的花香与矿物质，顺滑的口感和出挑的腰身（酸度与酒体），这是一种灌木丛与李子的结合，一种颇具前卫感的酸度。个人觉得比勃艮第稍稍多了一丝胭脂香气，但很难挑出什么毛病，有种无处安放的不安感。好比说，所有美好的恋爱开场可能都是相似的。要分辨两者的区别，也许需要更长时间的相处…

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原创文章，转载引用请联系

原作者：invino佳音

公众号：一杯灵

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